1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Descargado de
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Sitio oficial de películas de YIFY:
YTS.MX
3
00:00:22,276 --> 00:00:25,238
estaban todos en
acuerdo sobre lo que
4
00:00:25,363 --> 00:00:27,532
podríamos hacer por Charlie,
cual es el tratamiento
5
00:00:27,657 --> 00:00:30,576
Las opciones eran, había drogas,
6
00:00:30,701 --> 00:00:33,538
y hubo una cirugía cerebral
7
00:00:33,663 --> 00:00:36,457
y no tienes suerte, y entonces,
8
00:00:41,254 --> 00:00:42,630
Fue hace un tiempo pero [se ahoga],
9
00:00:45,508 --> 00:00:50,096
Así nació Charlie.
11 de marzo de 1992,
10
00:00:50,221 --> 00:00:53,766
y tenia una bonita
primer año normal
11
00:00:53,891 --> 00:00:57,562
y luego alrededor de su primera
cumpleaños un poco antes
su primer cumpleaños
12
00:00:57,687 --> 00:01:00,856
en realidad estaba presionando
él en un columpio un día
13
00:01:00,982 --> 00:01:03,985
y él como que tiró
su brazo en el aire
14
00:01:04,110 --> 00:01:06,070
y movió la cabeza
un poquito
15
00:01:06,195 --> 00:01:08,239
y ni siquiera lo hice
pensar mucho en ello
16
00:01:08,364 --> 00:01:10,533
y le pregunté a mi
esposa Nancy, le dije:
17
00:01:10,658 --> 00:01:12,952
¿Has visto algo así?
18
00:01:13,077 --> 00:01:14,704
y ella dijo que sí,
He visto un montón de eso,
19
00:01:14,829 --> 00:01:18,749
Así que ese fue el comienzo y nosotros
20
00:01:18,874 --> 00:01:20,501
Empecé a ver a los neurólogos.
21
00:01:21,544 --> 00:01:23,337
[mujer] Está bien, Charlie, está bien,
22
00:01:25,172 --> 00:01:28,009
[Matt] Las convulsiones
aumentado en intensidad
23
00:01:28,175 --> 00:01:32,096
y en duración, él
terminé teniendo convulsiones
24
00:01:32,221 --> 00:01:34,974
en brazos del jefe
de Neurología pediátrica
25
00:01:35,099 --> 00:01:37,685
en el hospital infantil de Boston
Hospital, Seattle
26
00:01:37,810 --> 00:01:41,314
Hospital de Niños, UCLA,
Hospital de Niños de Los Ángeles
27
00:01:41,439 --> 00:01:45,026
entonces probamos todas las drogas
que estaban disponibles
28
00:01:45,192 --> 00:01:49,322
en ese momento charlie
tuvo una cirugía cerebral
29
00:01:49,447 --> 00:01:52,366
un cerebro horrendo
cirugia y nada
30
00:01:52,491 --> 00:01:57,038
realmente detuvo sus convulsiones
y perdimos la esperanza
31
00:01:57,204 --> 00:01:59,915
estábamos básicamente
le dijeron que no había esperanza,
32
00:02:01,000 --> 00:02:03,294
Y un día después
la visita, me detuve
33
00:02:03,419 --> 00:02:08,341
en la Biblioteca Médica, como
tan pronto como comencé a investigar
34
00:02:09,842 --> 00:02:12,762
epilepsia pediátrica,
una de las primeras cosas
35
00:02:12,887 --> 00:02:16,057
lo que surgió fue
una dieta cetogénica
36
00:02:17,183 --> 00:02:20,061
y era un poco
impactante para mí porque
37
00:02:20,186 --> 00:02:23,522
lo que decía era, eh,
que alrededor de un tercio
38
00:02:23,648 --> 00:02:27,068
de los niños con epilepsia
tan malo como charlie
39
00:02:28,277 --> 00:02:30,237
um, ¿quién va?
en una dieta cetogénica tienen
40
00:02:30,363 --> 00:02:33,032
sus convulsiones desaparecen,
y otro tercio
41
00:02:33,157 --> 00:02:35,242
son significativamente
mejorado, y por un tercio
42
00:02:35,368 --> 00:02:38,663
no funciona, y
sin embargo, todas estas personas
43
00:02:38,788 --> 00:02:40,456
que habíamos llevado a Charlie a ver
44
00:02:40,581 --> 00:02:43,668
nunca mencionado
unas palabras sobre la dieta,
45
00:02:45,586 --> 00:02:50,716
[Vinnie] Información nutricional
puede ser tan confuso y tan
tan avanzados como estamos médicamente
46
00:02:50,841 --> 00:02:54,637
y científicamente, la pregunta
queda qué alimentos debemos
comer para lograr una buena salud?
47
00:02:55,846 --> 00:02:58,391
[música dramática]
48
00:03:09,318 --> 00:03:11,112
[Vinnie]
Estamos en una guerra por la información.
49
00:03:11,237 --> 00:03:13,072
y las consecuencias
nos afecta a todos,
50
00:03:13,197 --> 00:03:14,240
[suenan las trompetas]
51
00:03:14,365 --> 00:03:15,783
Los medios simplemente van a vender lo que
52
00:03:15,908 --> 00:03:17,576
la gente va a
comprar y si la gente
53
00:03:17,702 --> 00:03:20,121
sabían la verdad, lo harían
saber que pedir,
54
00:03:21,580 --> 00:03:23,124
mi nombre es vinnie
Tortorich y yo hemos estado
55
00:03:23,290 --> 00:03:24,458
en el juego de la salud y el fitness
56
00:03:24,583 --> 00:03:26,460
durante la mayor parte de 40 años,
57
00:03:26,585 --> 00:03:28,421
especializada en perdida de peso,
58
00:03:28,546 --> 00:03:31,382
A lo largo de los años, he visto
todo va y viene
59
00:03:31,507 --> 00:03:34,468
al menos cien veces,
pero como país,
60
00:03:34,593 --> 00:03:36,595
solo hemos engordado,
61
00:03:37,471 --> 00:03:39,390
¿Qué debo comer, qué
pastillas que debo tomar,
62
00:03:39,515 --> 00:03:42,935
¿Debo tomar una pastilla? ¿Qué?
¿Qué pasa con esos batidos de proteínas?
63
00:03:43,060 --> 00:03:44,645
Todos conocemos a alguien que
tratando de perder peso
64
00:03:44,770 --> 00:03:46,355
y la mayoría de esos
la gente no se da cuenta
65
00:03:46,480 --> 00:03:49,024
simplemente perdiendo peso
no significa buena salud,
66
00:03:49,150 --> 00:03:51,110
mi madre, por
Por ejemplo, ella siempre estuvo
67
00:03:51,235 --> 00:03:53,779
con alguna dieta, una semana
fue la dieta Cambridge
68
00:03:53,904 --> 00:03:55,614
la semana siguiente fue
la dieta Scarsdale,
69
00:03:55,740 --> 00:03:57,825
la semana siguiente fue
la dieta de la sopa de repollo,
70
00:03:57,950 --> 00:03:59,326
Pero espera un minuto, la próxima semana.
71
00:03:59,452 --> 00:04:00,494
ella no comió nada más que plátanos,
72
00:04:00,619 --> 00:04:01,996
¿De dónde vino eso?
73
00:04:02,121 --> 00:04:04,373
Siempre me pregunto sobre
cosas como ocho,
74
00:04:04,498 --> 00:04:06,167
vasos de ocho onzas
de agua por día,
75
00:04:06,751 --> 00:04:08,419
Realmente, ¿dónde
de que viene?
76
00:04:09,086 --> 00:04:10,963
Presión arterial alta,
tu medico dira
77
00:04:11,088 --> 00:04:12,298
oh, tienes alto
presión arterial,
78
00:04:12,423 --> 00:04:14,550
Deja de tomar café, ¿en serio?
79
00:04:15,050 --> 00:04:16,594
Todos estos son solo mitos,
80
00:04:16,719 --> 00:04:18,053
[música dramática]
81
00:04:18,179 --> 00:04:20,389
Los mitos se han arraigado
82
00:04:20,514 --> 00:04:22,391
en nuestra sociedad con demasiada fuerza
83
00:04:22,516 --> 00:04:24,310
para que la gente se dé cuenta
son mitos,
84
00:04:24,435 --> 00:04:26,771
[Vinnie] ¿Cuáles son algunos de los
¿Mitos sobre la salud que escuchamos todos los días?
85
00:04:26,896 --> 00:04:29,106
Los cereales son buenos para ti.
y la grasa es mala para ti,
86
00:04:29,231 --> 00:04:31,525
La obesidad es una energía.
trastorno del equilibrio,
87
00:04:31,650 --> 00:04:33,277
Calorías que entran, calorías que salen,
88
00:04:33,402 --> 00:04:34,695
Calorías que entran, calorías que salen
89
00:04:34,820 --> 00:04:36,530
mientras estés ardiendo
suficientes calorías,
90
00:04:36,655 --> 00:04:38,324
puedes ingerir
lo que quieras,
91
00:04:39,575 --> 00:04:41,994
que hay que hacer ejercicio
para tener mejor salud,
92
00:04:42,119 --> 00:04:44,789
La grasa saturada es la causa
de enfermedades del corazón,
93
00:04:44,914 --> 00:04:46,832
Una dieta baja en grasas es
una dieta saludable,
94
00:04:46,957 --> 00:04:48,876
Vimos grasa en el
arterias coronarias
95
00:04:49,001 --> 00:04:51,003
y eso debe llegar
de la grasa ingerida,
96
00:04:51,128 --> 00:04:53,380
[charla superpuesta]
97
00:04:53,506 --> 00:04:55,424
Un número creciente de
los doctores estan aprendiendo
98
00:04:55,549 --> 00:04:59,178
que casi todo lo que somos
lo que se enseña sobre nutrición es incorrecto,
99
00:04:59,303 --> 00:05:02,389
Y me doy cuenta de que había
esta increíble historia
100
00:05:02,515 --> 00:05:04,433
que habíamos conseguido
es bastante
101
00:05:04,558 --> 00:05:07,061
completamente al revés
y al revés sobre la grasa,
102
00:05:07,186 --> 00:05:10,564
[Vinnie] Lo creas o no, el
historia de cómo llegamos a donde
somos hoy, comenzamos en
103
00:05:10,689 --> 00:05:13,734
la década de 1860, con el
Iglesia Adventista del Séptimo Día
104
00:05:13,859 --> 00:05:15,820
y una mujer llamada Elena de White,
105
00:05:17,446 --> 00:05:20,115
Elena era una superior
arriba en la iglesia
106
00:05:20,241 --> 00:05:21,951
y ella habría
estas premoniciones
107
00:05:22,076 --> 00:05:25,246
y una noche tuvo un sueño,
que Dios vino a ella
108
00:05:25,412 --> 00:05:27,081
y dijo que nosotros
no deberia comer nada
109
00:05:27,206 --> 00:05:30,835
-con cara,
- Me llevaron a otro lugar
110
00:05:30,960 --> 00:05:33,254
muy por encima de este mundo y yo
111
00:05:33,420 --> 00:05:35,256
Yo... escuché una voz,
112
00:05:37,383 --> 00:05:40,469
Empezó
veganismo moderno,
113
00:05:40,594 --> 00:05:43,347
Realmente no existía antes
entonces, hubo otros
grupos religiosos
114
00:05:43,472 --> 00:05:46,225
que eran más vegetarianos,
comerían huevos
115
00:05:46,350 --> 00:05:47,768
y lácteos y así sucesivamente
116
00:05:47,893 --> 00:05:50,813
y de hecho,
Dios también le dijo
117
00:05:50,938 --> 00:05:54,483
que el café y el té eran malos,
lo cual no tenía sentido
118
00:05:54,608 --> 00:05:58,779
porque ambos
son vegetación,
119
00:05:59,864 --> 00:06:01,615
No mucho después en nuestro
historia, hubo
120
00:06:01,740 --> 00:06:04,034
un hombre llamado
Vilhjalmur Stefansson,
121
00:06:04,159 --> 00:06:05,911
Él también creía,
hasta cierto punto
122
00:06:06,036 --> 00:06:08,289
que una verdura pesa
la dieta era obligatoria
123
00:06:08,414 --> 00:06:10,833
para una buena salud,
el era un explorador
124
00:06:10,958 --> 00:06:15,629
que acabó viviendo con los inuits
en Canadá en 1906 y
en ese tiempo y lugar
125
00:06:15,754 --> 00:06:19,216
fue obligado a
adoptar una nueva dieta
debido a la falta de opciones,
126
00:06:19,341 --> 00:06:22,219
Hizo un descubrimiento
eso cambiará
la forma en que miras la comida,
127
00:06:22,344 --> 00:06:26,223
Ahora esto plantea todo
cuestión de alimentación, entonces,
128
00:06:26,348 --> 00:06:28,893
Tu mismo debes tener
ansiaba un verde
129
00:06:29,018 --> 00:06:31,145
-verdura de vez en cuando,
- Bueno, al principio lo hice.
130
00:06:31,270 --> 00:06:33,898
Al principio su
noción preconcebida es
131
00:06:34,023 --> 00:06:36,817
voy a morir ahí
Aquí no hay nada verde
132
00:06:36,942 --> 00:06:39,320
no hay
vegetación, simplemente
133
00:06:39,445 --> 00:06:41,447
comer pescado y beber agua,
134
00:06:41,572 --> 00:06:44,074
[Niña]
No se parecía a nada que
él había experimentado, ¿verdad?
135
00:06:44,199 --> 00:06:46,035
Completamente diferente
la dieta occidental,
136
00:06:46,160 --> 00:06:50,247
probablemente tenía entre un 70 y un 80% de grasa,
los inuit vivieron
137
00:06:50,372 --> 00:06:52,291
la mitad del año en
caribú [disparo]
138
00:06:52,416 --> 00:06:54,585
Y la mitad del año en lo que sea
podrían pescar en el mar,
139
00:06:54,710 --> 00:06:58,756
Durante cuatro meses y medio,
Viví literalmente de nada
pero peces y agua
140
00:06:58,881 --> 00:07:02,551
y al final de las cuatro y
Al mes y medio estaba más saludable.
de lo que nunca había sido antes,
141
00:07:02,676 --> 00:07:04,637
Y esto es en un
¿Dieta exclusiva de carne?
142
00:07:04,762 --> 00:07:06,680
[Stefansson] Eso fue
pescado exclusivo en este caso,
143
00:07:06,805 --> 00:07:09,224
En esta dieta, ellos
estaban perfectamente sanos,
144
00:07:09,350 --> 00:07:10,976
Quiero decir, Stefansson
era alguien de
145
00:07:11,101 --> 00:07:13,354
El mundo médico y
él sabía lo que el cáncer
146
00:07:13,479 --> 00:07:15,230
Parecía que sabía lo que
la enfermedad cardíaca parecía
147
00:07:15,356 --> 00:07:17,107
y el no vio
cualquiera que sufra
148
00:07:17,232 --> 00:07:18,442
de mala salud
en esa comunidad,
149
00:07:18,567 --> 00:07:19,944
Cuando volvió a
los estados unidos,
150
00:07:20,069 --> 00:07:21,737
nadie le creyó, por supuesto,
151
00:07:21,862 --> 00:07:24,073
que, gente comiendo
nada más que carne y grasa,
152
00:07:24,198 --> 00:07:25,574
como puede ser eso, ellos
ciertamente moriría,
153
00:07:25,699 --> 00:07:28,369
[narrador] Dr. Charles Norris,
Médico forense jefe
154
00:07:28,494 --> 00:07:30,788
no aprueba
una dieta basada únicamente en carne,
155
00:07:42,341 --> 00:07:44,468
tenemos una debilidad
de no aprender
156
00:07:44,593 --> 00:07:47,012
de los nativos, pero
más bien enseñarles,
157
00:07:47,137 --> 00:07:50,099
Ves todo a través
las gafas de colores
158
00:07:50,224 --> 00:07:52,309
de tu educación,
tu educación,
159
00:07:52,434 --> 00:07:56,480
pasamos por esto
toda la idea del bien verde
160
00:07:56,605 --> 00:08:00,192
rojo malo, paz verde,
una luz se pone verde
161
00:08:00,317 --> 00:08:03,112
significa ve, come tu
verdes, pero cuando miras
162
00:08:03,237 --> 00:08:05,698
en rojo, bueno, rojo significa
para, la sangre es roja,
163
00:08:05,823 --> 00:08:08,075
no lleva mucho tiempo
para que los medios lo recojan
164
00:08:08,200 --> 00:08:11,120
en estas cosas y nosotros no
darse cuenta de que está sucediendo
165
00:08:11,245 --> 00:08:12,913
pero esta sucediendo
justo frente a nosotros,
166
00:08:13,038 --> 00:08:14,331
[música alegre]
167
00:08:14,456 --> 00:08:17,042
[locutor] Son las 10 p.m.
¿sabes dónde?
168
00:08:17,167 --> 00:08:18,419
son tus hijos?
169
00:08:18,585 --> 00:08:20,421
[la gente grita y golpea]
170
00:08:20,587 --> 00:08:22,631
[Vinnie] Volver a Elena de White
y sus visiones,
171
00:08:22,756 --> 00:08:24,633
Elena estaba teniendo
estas premoniciones
172
00:08:24,758 --> 00:08:26,427
y todo esto fue
sucediendo, los disturbios
173
00:08:26,593 --> 00:08:29,930
estaban sucediendo,
a mediados de la década de 1860,
174
00:08:30,055 --> 00:08:34,435
pero diez años antes en
1856, un niño de 12 años
175
00:08:34,560 --> 00:08:36,770
vino a trabajar con el
iglesia, su familia
176
00:08:36,895 --> 00:08:39,273
estaba en una iglesia y
ese era John Kellogg,
177
00:08:40,774 --> 00:08:44,528
John, cuando él
tenía 16 años, estaba escribiendo
178
00:08:44,653 --> 00:08:47,031
y apagando
literatura para la iglesia,
179
00:08:47,156 --> 00:08:49,158
Él pasaría a compartir
algunos de los más extraños
180
00:08:49,283 --> 00:08:51,410
creencias que Elena de White
y la iglesia tenia
181
00:08:51,535 --> 00:08:53,037
incluyendo la idea
esa masturbación
182
00:08:53,162 --> 00:08:54,038
y el sexo estaba prohibido,
183
00:08:54,163 --> 00:08:55,998
Disculpe Ricky.
184
00:08:56,123 --> 00:08:57,875
Para evitar estos
pecados de la carne,
185
00:08:58,000 --> 00:08:59,877
nunca debes comer
carne porque carne
186
00:09:00,002 --> 00:09:02,671
aumenta el deseo sexual,
Bueno, esto es lo que
187
00:09:02,796 --> 00:09:04,548
finalmente condujo a Cornflakes,
188
00:09:04,673 --> 00:09:06,341
Así es,
Se crearon copos de maíz.
189
00:09:06,467 --> 00:09:09,595
por los adventistas del séptimo día
para frenar los deseos sexuales,
190
00:09:09,720 --> 00:09:11,430
Él era el tipo que
descubrió algo
191
00:09:11,555 --> 00:09:14,224
que él denominó
dextrinización, es cuando
192
00:09:14,349 --> 00:09:17,686
cocinas los granos
tanto que gira
193
00:09:17,811 --> 00:09:20,064
en dextrosa,
se convierte en azúcar,
194
00:09:20,731 --> 00:09:22,691
[golpes de tambor]
195
00:09:22,816 --> 00:09:25,444
Hoy cuando veas
dextrosa en un producto
196
00:09:25,569 --> 00:09:27,237
deberías correr en el
dirección opuesta,
197
00:09:27,738 --> 00:09:30,491
Es tan malo como ver
jarabe de maíz con alto contenido de fructosa,
198
00:09:30,616 --> 00:09:33,577
Se usa para tocino,
se usa en salami,
199
00:09:33,702 --> 00:09:36,288
todo el almuerzo
carnes que obtienes
200
00:09:36,413 --> 00:09:38,499
incluye dextrosa
hoy en día porque
201
00:09:38,624 --> 00:09:40,959
le da un estante
la vida es un camino
202
00:09:41,085 --> 00:09:44,421
para curarlo rápido, es
barato, es fácil de hacer
203
00:09:44,546 --> 00:09:47,257
entonces algo que
John Kellogg comenzó
204
00:09:47,382 --> 00:09:49,093
hace mucho tiempo
también se ha filtrado
205
00:09:49,218 --> 00:09:51,970
al otro lado,
en la industria cárnica,
206
00:09:54,264 --> 00:09:56,016
[Gary] Hay dos problemas,
siempre hay
207
00:09:56,141 --> 00:09:58,143
varias preguntas, una
es si cambias de
208
00:09:58,268 --> 00:10:00,854
un americano estándar
dieta de alimentos procesados
209
00:10:00,979 --> 00:10:03,190
y bebidas azucaradas
y, ya sabes, por falta
210
00:10:03,315 --> 00:10:05,275
de una palabra mejor,
lo llamaremos basura
211
00:10:05,400 --> 00:10:09,113
y cambiar a un vegano
dieta con saludable
212
00:10:09,238 --> 00:10:11,782
verduras y frijoles
y legumbres y frutas
213
00:10:11,907 --> 00:10:13,742
te estás deshaciendo
de mucha porqueria
214
00:10:13,867 --> 00:10:15,536
probablemente eso sea malo para ti,
cual es el azucar
215
00:10:15,661 --> 00:10:18,455
y el muy refinado
alimentos procesados,
216
00:10:18,580 --> 00:10:20,124
usted esperaría
alguien para sentirse mejor
217
00:10:20,249 --> 00:10:22,626
si hicieran eso,
la segunda pregunta es
218
00:10:22,751 --> 00:10:25,337
si hicieras eso y cambiaras a
219
00:10:25,462 --> 00:10:28,757
una dieta de alimentos integrales que
estaba basado en alimentos para animales
220
00:10:28,882 --> 00:10:32,302
en lugar de plantar
basado, ¿serías
¿Estarían más sanos?
221
00:10:32,427 --> 00:10:35,764
he gastado agregado
más de seis años
222
00:10:35,889 --> 00:10:39,101
en carne roja que es
carne de foca, carne de caribú,
223
00:10:39,226 --> 00:10:42,062
carne de buey almizclero, oso polar,
oso pardo, etcétera,
224
00:10:42,187 --> 00:10:44,064
[Vinnie] La dieta Stefansson
fue considerado
225
00:10:44,189 --> 00:10:47,693
una dieta basada únicamente en carne, entonces, ¿qué hizo?
226
00:10:47,818 --> 00:10:52,573
en 1928, fue sometido
él mismo y un amigo suyo
227
00:10:52,698 --> 00:10:55,117
a vivir en un hospital,
siendo monitoreado
228
00:10:55,242 --> 00:10:58,036
durante un año entero
comiendo nada más que carne
229
00:10:58,162 --> 00:11:01,165
pez y agua, y eso se convirtió
el famoso Estudio Bellevue,
230
00:11:02,833 --> 00:11:05,586
[narrador]
Los estudios sobre Stefansson,
que fueron elaborados intensamente
231
00:11:05,752 --> 00:11:10,757
desde todos los ángulos clínicos,
comenzó el 13 de febrero de 1928.
232
00:11:10,883 --> 00:11:12,885
Stefansson fue puesto a prueba
durante el experimento
233
00:11:13,010 --> 00:11:16,346
con un nivel excesivamente alto
dieta proteica y mínima en grasas
234
00:11:16,471 --> 00:11:17,973
y como resultado, enfermé.
235
00:11:18,098 --> 00:11:20,767
Stefansson dijo que el único
tiempo que se sintió enfermo
236
00:11:20,893 --> 00:11:22,811
fue cuando comió
demasiada carne magra
237
00:11:22,936 --> 00:11:25,856
no acompañado de la grasa,
pero que unos filetes gruesos
238
00:11:25,981 --> 00:11:27,941
lo hizo sentir mejor
otra vez [risas],
239
00:11:28,066 --> 00:11:30,110
tienes que tener
gordo con el magro
240
00:11:30,235 --> 00:11:34,448
tan magros y gordos juntos
hacer una dieta perfecta,
241
00:11:34,573 --> 00:11:37,409
Al final fueron seis
publicaciones que surgieron de
ese experimento
242
00:11:37,534 --> 00:11:40,954
por diferentes médicos mirando
si obtuvieron o no suficiente
vitaminas y minerales
243
00:11:41,079 --> 00:11:43,207
y todo
ellos posiblemente podrían
medida y se encontraron
244
00:11:43,332 --> 00:11:44,833
estar en perfecta salud,
245
00:11:59,681 --> 00:12:04,478
quería intentarlo
disipar del mundo
246
00:12:04,603 --> 00:12:07,481
los mismos conceptos erróneos
que tuve
247
00:12:07,606 --> 00:12:09,983
del Ártico cuando fui al norte,
248
00:12:10,108 --> 00:12:12,653
Solía pensar que
estaba bien informado
249
00:12:12,778 --> 00:12:14,321
en el ártico
antes de ir al norte,
250
00:12:14,988 --> 00:12:19,201
y-- pero concluí
eventualmente eso fuera de
251
00:12:19,326 --> 00:12:22,371
diez cosas que yo
Creía sobre el Ártico.
252
00:12:22,496 --> 00:12:24,831
antes de ir al norte,
alrededor de seis estaban equivocados,
253
00:12:25,457 --> 00:12:27,626
[música de piano]
254
00:12:27,751 --> 00:12:30,671
la comunidad medica
ha estado promocionando
255
00:12:30,796 --> 00:12:33,548
grasa saturada como
ser el mal actor
256
00:12:33,674 --> 00:12:37,052
para enfermedades del corazón principalmente
y eso realmente
257
00:12:37,177 --> 00:12:40,180
vino de una ciencia débil
llamada epidemiología,
258
00:12:40,305 --> 00:12:42,891
Evidencia experimental que demuestra
259
00:12:43,016 --> 00:12:45,686
que eso es en realidad
lo cierto nunca se ha hecho,
260
00:12:45,811 --> 00:12:47,771
Por ejemplo, tu
podría etiquetar la radio
261
00:12:47,896 --> 00:12:50,190
grasa saturada en
la comida y ver
262
00:12:50,315 --> 00:12:53,235
si aparece en las arterias,
Eso nunca se ha hecho
263
00:12:53,360 --> 00:12:55,946
toda la enseñanza
sobre grasas saturadas
264
00:12:56,071 --> 00:12:59,116
siendo malo para el corazón
no es realmente
265
00:12:59,241 --> 00:13:00,701
fundada en la buena ciencia,
266
00:13:02,244 --> 00:13:04,705
[Vinnie] No es que el
la información no está ahí,
267
00:13:04,830 --> 00:13:06,957
Recuerdo desde el principio
cuando estaba en la universidad,
268
00:13:07,082 --> 00:13:09,876
tuve un profesor universitario
explícanos
269
00:13:10,002 --> 00:13:14,089
esa grasa era de nuestro cuerpo
fuente de energía preferida,
270
00:13:14,214 --> 00:13:18,427
Vale, la grasa es muy
buena manera de tener energía
271
00:13:18,552 --> 00:13:20,512
y ese mismo profesor
un par de semanas
272
00:13:20,637 --> 00:13:23,640
Más tarde dijo, nuestro
los cuerpos prefieren el azúcar
273
00:13:23,765 --> 00:13:26,727
cuando hacemos ejercicio,
¿No estábamos hablando?
274
00:13:26,852 --> 00:13:28,520
sobre grasa solo un
hace un par de semanas?
275
00:13:28,645 --> 00:13:30,522
Sí, olvídate de
todo eso, es azúcar,
276
00:13:30,647 --> 00:13:33,734
Entonces, el mensaje incluso
en las mejores universidades
277
00:13:33,859 --> 00:13:34,860
aquí mismo en los estados unidos
278
00:13:34,985 --> 00:13:36,653
son un montón de mensajes contradictorios,
279
00:13:37,321 --> 00:13:38,697
[música dramática]
280
00:13:41,908 --> 00:13:43,869
[Vinnie] ¿Creo que hay
una gran responsabilidad
281
00:13:43,994 --> 00:13:45,579
¿Para que los medios hagan lo correcto?
282
00:13:45,704 --> 00:13:48,248
Sí, lo hago, ya sabes, tenemos
tres grandes redes,
283
00:13:48,373 --> 00:13:51,209
los tres grandes, ABC, CBS y NBC,
284
00:13:51,335 --> 00:13:53,670
Lo que nos dijeron,
fuimos con,
285
00:13:53,795 --> 00:13:55,756
Demonios, cuando yo era un niño,
todavía había
286
00:13:55,881 --> 00:13:57,716
incluso cigarrillo
comerciales al aire,
287
00:13:57,841 --> 00:14:00,302
Al menos nos dimos cuenta
que eso fue una mala idea,
288
00:14:00,427 --> 00:14:03,138
♪ No te conformes con
algo del sabor ♪
289
00:14:03,263 --> 00:14:05,766
♪ Algunas veces ♪
290
00:14:05,932 --> 00:14:08,185
Es muy fácil
ver como alguien
291
00:14:08,310 --> 00:14:10,270
puedo pensar algo
o simplemente decir algo
292
00:14:10,395 --> 00:14:12,856
y eso se hace realidad,
293
00:14:12,981 --> 00:14:15,150
[narrador] Desayuno,
sin huevos ni carnes grasas
294
00:14:15,275 --> 00:14:17,069
en su lugar, coma cereales y fibra
295
00:14:17,194 --> 00:14:19,154
que en realidad reducen el colesterol.
296
00:14:19,279 --> 00:14:21,615
[Vinnie] ¿Qué tal el
término cereales saludables para el corazón,
297
00:14:21,740 --> 00:14:24,076
Todos lo hemos visto
mucha gente lo cree,
298
00:14:24,201 --> 00:14:27,329
Después de todo, los términos provienen de
estudios que lo demuestran
para ser verdad, ¿verdad?
299
00:14:27,454 --> 00:14:30,082
Esos fueron estudios
mirando cereales integrales
300
00:14:30,207 --> 00:14:33,877
versus blanco procesado
harinas y granos,
301
00:14:34,002 --> 00:14:35,504
Entonces, por supuesto, cuando
lo estas comparando
302
00:14:35,629 --> 00:14:37,881
a algo como
harina blanca procesada,
303
00:14:38,006 --> 00:14:40,592
va a ser mejor,
pero eso significa
304
00:14:40,717 --> 00:14:43,595
en sí mismo es
por lo tanto, ¿corazón sano?
305
00:14:43,720 --> 00:14:47,224
Podrías hacer el
argumento de que los cereales integrales
306
00:14:47,349 --> 00:14:51,019
son menos malos para ti
que los granos refinados
307
00:14:51,144 --> 00:14:54,147
pero eso no significa
cereales integrales buenos,
308
00:14:54,272 --> 00:14:58,068
Avena o pan de avena,
o un muffin de avena
309
00:14:58,193 --> 00:15:00,987
o salvado de avena que puede
ya sea incorporado
310
00:15:01,113 --> 00:15:02,989
en algún otro producto de cereal,
311
00:15:03,115 --> 00:15:04,699
Es como los cigarrillos
puedes tener
312
00:15:04,825 --> 00:15:06,910
cigarrillos con filtro puesto
y son menos
313
00:15:07,035 --> 00:15:10,455
malo para ti tal vez que
cigarrillos sin filtro,
314
00:15:10,580 --> 00:15:14,584
No hace el
cigarrillos con filtro buenos,
Simplemente significa que son menos malos.
315
00:15:14,709 --> 00:15:18,171
y lo mismo es cierto para
cereales integrales, son menos malos,
316
00:15:18,296 --> 00:15:21,967
Deberíamos poner más énfasis en
nuestras verduras debemos pensar
sobre las verduras
317
00:15:22,092 --> 00:15:24,136
vamos a cenar
en lugar de la porción de carne,
318
00:15:24,261 --> 00:15:26,763
[Vinnie] Escucha, no lo soy.
un doctor, solo soy un chico
319
00:15:26,888 --> 00:15:28,515
con título de educación física
320
00:15:28,640 --> 00:15:30,392
quien se convirtió en entrenador y de alguna manera
321
00:15:30,517 --> 00:15:32,394
me encontré en el
mundo del modelaje,
322
00:15:34,354 --> 00:15:36,314
Antes de convertirme
un entrenador a las estrellas
323
00:15:36,440 --> 00:15:37,941
y finalmente, un
autor más vendido
324
00:15:38,066 --> 00:15:40,569
y podcaster, pero
cuando comencé a modelar
325
00:15:40,694 --> 00:15:44,114
en Los Ángeles a principios de los 90,
se dio cuenta de que los medios
vendernos cualquier cosa
326
00:15:44,239 --> 00:15:47,159
para ganar dinero, independientemente de
sea saludable o no,
327
00:15:47,284 --> 00:15:49,327
Seamos realistas, cada
comercial de cerveza
328
00:15:49,453 --> 00:15:52,497
alguna vez has visto es un
grupo de tipos destrozados
329
00:15:52,622 --> 00:15:54,249
en una playa jugando
voleibol porque
330
00:15:54,374 --> 00:15:55,876
eso es lo que es la cerveza
Los bebedores parecen,
331
00:15:56,042 --> 00:15:59,004
[música intensa]
332
00:16:00,672 --> 00:16:03,133
Si tienes abdominales marcados
o tienes
333
00:16:03,258 --> 00:16:06,595
un bonito par de hombros,
ellos te quieren
334
00:16:06,720 --> 00:16:08,972
modelando todo
en los infomerciales,
335
00:16:09,097 --> 00:16:11,391
fue el apogeo
del infomercial,
336
00:16:11,516 --> 00:16:13,768
[locutor masculino] Si
Si pensamos gordos, entonces lo somos.
337
00:16:13,894 --> 00:16:15,520
[mujer] Dietas de moda,
polvos, pastillas,
338
00:16:15,645 --> 00:16:17,814
todavía mi peso ha sido
arriba y abajo como un yo-yo
339
00:16:17,939 --> 00:16:19,483
hasta el plan Ayds
me enseñó a
340
00:16:19,608 --> 00:16:21,318
bajar de peso y
ayuda a mantenerlo apagado,
341
00:16:21,443 --> 00:16:23,278
Sólo 20 minutos al día se convertirán
342
00:16:23,403 --> 00:16:25,614
tu cuerpo en un
horno para quemar calorías,
343
00:16:25,739 --> 00:16:28,366
estábamos entrando
esta edad de, oye,
344
00:16:28,492 --> 00:16:30,660
si haces lo que te digo,
345
00:16:30,785 --> 00:16:34,664
puedes parecerte a este chico
o esta mujer en tan solo
unas semanas,
346
00:16:34,789 --> 00:16:38,210
Dexatrim lo hizo, perdí
¡Pesa y siéntete genial!
347
00:16:38,335 --> 00:16:40,629
Nadie quería la verdad
ellos solo querían
348
00:16:40,754 --> 00:16:42,923
una mentira que podrían
hacer que todos crean,
349
00:16:43,048 --> 00:16:45,383
[hombre] Ahora puedes
adelgazar sin dietas...
350
00:16:45,509 --> 00:16:47,093
No, este producto
realmente no funciona,
351
00:16:47,219 --> 00:16:48,345
,..sin pastillas.
352
00:16:48,470 --> 00:16:50,055
No, ese producto
realmente no funciona,
353
00:16:50,180 --> 00:16:51,890
,..sin ejercicio.
354
00:16:52,015 --> 00:16:53,475
Bueno, ¿qué funciona?
355
00:16:53,600 --> 00:16:54,726
[hombre] Ahora puedes perder peso
356
00:16:54,851 --> 00:16:56,228
simplemente viendo la televisión.
357
00:16:56,353 --> 00:16:58,563
Entonces aprendí muy
rápido, ten cuidado
358
00:16:58,688 --> 00:16:59,564
En cuanto a lo que anuncias,
359
00:17:00,106 --> 00:17:01,816
[música alegre]
360
00:17:09,324 --> 00:17:11,493
Las décadas de 1920 y 1930
era muy diferente,
361
00:17:11,618 --> 00:17:14,079
estábamos aprendiendo mucho
de las cosas de aquel entonces,
362
00:17:14,204 --> 00:17:17,123
estábamos descubriendo
vitaminas por primera vez,
363
00:17:17,249 --> 00:17:20,585
Uh, también aprendimos
que la comida podría curar
364
00:17:20,710 --> 00:17:22,712
y muchos de estos
Las terapias son lo que
365
00:17:22,837 --> 00:17:24,839
estaban siendo utilizados para curar a la gente,
366
00:17:24,965 --> 00:17:28,593
Estaban usando productos sin almidón,
dietas sin azucar
367
00:17:28,718 --> 00:17:32,639
matar de hambre al cáncer en
las décadas de 1920 y 1930,
368
00:17:33,139 --> 00:17:34,724
Tomemos como ejemplo a Otto Warburg,
369
00:17:34,849 --> 00:17:37,561
el estaba haciendo cancer
estudios en ratas,
370
00:17:37,686 --> 00:17:39,312
[música alegre]
371
00:17:42,649 --> 00:17:44,317
Pensó que el
el resultado sería
372
00:17:44,442 --> 00:17:46,736
que el oxígeno era lo que alimentaba
373
00:17:46,861 --> 00:17:49,573
células cancerosas para crecer
y lo que aprendió
374
00:17:49,698 --> 00:17:52,701
con las ratas era que
en realidad era el azúcar,
375
00:17:52,826 --> 00:17:54,202
♪ Come una manzana todos los días ♪
376
00:18:15,890 --> 00:18:18,101
Su descubrimiento fue bien conocido como
377
00:18:18,226 --> 00:18:21,229
el efecto Warburg y
se demostró que ayuda
378
00:18:21,354 --> 00:18:24,190
en algún lugar cerca
80% de los casos
379
00:18:24,316 --> 00:18:27,152
de personas que tuvieron cáncer,
¿Por qué se siente como
380
00:18:27,277 --> 00:18:28,612
¿Nadie conoce esta información?
381
00:18:28,737 --> 00:18:32,782
-[música alegre]
-[burbujas de líquido]
382
00:18:32,907 --> 00:18:35,035
estábamos haciendo
estos descubrimientos,
383
00:18:35,201 --> 00:18:37,954
Entonces, ¿qué más contribuyó?
¿Para que no se afiancen?
384
00:18:38,079 --> 00:18:40,707
Tuvimos un gran
Depresión y luego
tuvimos una guerra,
385
00:18:40,832 --> 00:18:44,210
mucha gente estaba teniendo
problemas para poner la comida
en la boca y punto,
386
00:18:44,336 --> 00:18:47,839
así que no creo que la gente estuviera
preocuparse mucho por su
salud, la gente era simplemente
387
00:18:47,964 --> 00:18:50,842
tratando de comer cualquier cosa,
la gente no salía a comer tanto,
388
00:18:50,967 --> 00:18:53,053
Hicimos aderezos caseros,
no tuviste
389
00:18:53,219 --> 00:18:55,472
apósitos que fueron
lleno de aceites procesados
390
00:18:55,597 --> 00:18:58,141
y no estábamos sumando
jarabe de maíz alto en fructosa
391
00:18:58,266 --> 00:19:02,520
a todo lo que comimos,
comimos alimentos integrales reales
392
00:19:02,646 --> 00:19:04,230
que se cocinaban en casa,
393
00:19:04,356 --> 00:19:06,566
Incluso la comida rápida
era diferente atrás
394
00:19:06,691 --> 00:19:10,195
en las décadas de 1940 y 1950,
Si comieras papas fritas
395
00:19:10,320 --> 00:19:13,031
fueron hechos de
grasa animal extraída,
396
00:19:13,156 --> 00:19:16,242
Básicamente sebo de res,
cual era una mejor manera
397
00:19:16,368 --> 00:19:19,204
cocinar comida chatarra,
Así que incluso nuestra comida chatarra
398
00:19:19,329 --> 00:19:22,374
fue mejor en el
Décadas de 1940, 50 y 60,
399
00:19:22,499 --> 00:19:24,918
[música dramática]
400
00:19:27,212 --> 00:19:30,090
No fue hasta que
llegó a la década de 1950
401
00:19:30,215 --> 00:19:33,093
donde la gente empieza a
volverse más próspero,
402
00:19:36,262 --> 00:19:37,972
Vimos la llegada de las cenas televisivas.
403
00:19:38,098 --> 00:19:39,432
y otras cosas y más azúcar
404
00:19:39,557 --> 00:19:41,935
y alimentos procesados
vino de todas partes,
405
00:19:43,895 --> 00:19:48,441
Pero lo que realmente sucede
sucedió en 1955
406
00:19:48,566 --> 00:19:51,528
cuando uno de los más populares
presidentes de nuestro tiempo,
407
00:19:51,653 --> 00:19:54,280
Dwight D, Eisenhower,
tuvo un ataque al corazón,
408
00:19:56,533 --> 00:19:58,326
[reportero] Noticias de
del presidente Eisenhower
409
00:19:58,451 --> 00:20:00,286
enfermedad repentina,
descrito por sus médicos
410
00:20:00,412 --> 00:20:03,665
como trombosis coronaria, vino como
un shock severo para todos nosotros.
411
00:20:03,790 --> 00:20:07,335
Películas del presidente Eisenhower
hecho justo antes
su infarto
412
00:20:07,460 --> 00:20:11,214
son evidencia dramática de la
Lo repentino de la enfermedad que
conmocionó a la nación.
413
00:20:11,339 --> 00:20:12,966
[narrador] Presidente
El infarto de Eisenhower...
414
00:20:13,091 --> 00:20:14,300
[ruido de la máquina de escribir]
415
00:20:23,518 --> 00:20:26,146
Bueno, si pudiera morir, ¿qué
¿podría pasarme a mí?
416
00:20:26,271 --> 00:20:27,772
Tienes que entender,
este es un periodo
417
00:20:27,897 --> 00:20:30,275
en la década de 1950, cuando Estados Unidos estaba en
418
00:20:30,400 --> 00:20:32,986
un pánico total por el
marea creciente de enfermedades cardíacas,
419
00:20:33,111 --> 00:20:35,363
Antes de eso, nunca
Pensé en ataques al corazón,
420
00:20:35,488 --> 00:20:37,574
nunca pensamos en
salud y fitness,
421
00:20:37,699 --> 00:20:39,409
no pensamos en
la comida que estábamos comiendo,
422
00:20:39,534 --> 00:20:42,579
Nadie en la década de 1950
sabia que
423
00:20:42,704 --> 00:20:45,331
su colesterol
puntuación fue, mucho menos
424
00:20:45,457 --> 00:20:47,709
Incluso sabía lo que
colesterol mundial significaba,
425
00:20:48,334 --> 00:20:50,295
[música alegre]
426
00:21:05,351 --> 00:21:07,812
El colesterol es una especie de
una molécula de tipo grasa,
427
00:21:07,937 --> 00:21:10,607
está en todas nuestras células,
30 billones de células,
428
00:21:10,732 --> 00:21:12,442
El colesterol es
en realidad tan importante
429
00:21:12,567 --> 00:21:14,402
al cuerpo que
en realidad hace
430
00:21:14,527 --> 00:21:16,571
la mayor parte del colesterol
eso esta en tu sangre
431
00:21:16,696 --> 00:21:19,073
ahora mismo, la mayoría de los
colesterol dietético
432
00:21:19,199 --> 00:21:22,118
tu comes te atravesará
y muy poco
433
00:21:22,243 --> 00:21:24,287
en realidad se absorbe,
y de ese colesterol
434
00:21:24,412 --> 00:21:27,707
se encuentra en la sangre, la mayoría
de ello fue hecho por tu hígado,
435
00:21:27,832 --> 00:21:30,084
[narrador] Es esencial
de tejido nervioso, por ejemplo,,,
436
00:21:41,137 --> 00:21:44,390
Si comes más colesterol,
tu cuerpo producirá menos,
si comes menos
437
00:21:44,516 --> 00:21:47,227
tu cuerpo producirá más,
lo que lo hace muy interesante
438
00:21:47,352 --> 00:21:49,729
que fue difamado en
las últimas décadas,
439
00:21:49,854 --> 00:21:52,357
Las enfermedades cardíacas habían sido raras en
440
00:21:52,482 --> 00:21:54,734
principios de 1900 y
realmente había aumentado
441
00:21:54,859 --> 00:21:57,195
desde finales de la década de 1920
ser el numero uno
442
00:21:57,320 --> 00:21:59,239
enfermedad mortal en la década de 1950,
443
00:21:59,405 --> 00:22:01,950
Tomamos un grito ahogado colectivo
en este país,
444
00:22:02,075 --> 00:22:04,160
No queríamos tener otro
presidente muere en el cargo,
445
00:22:04,285 --> 00:22:06,079
Sólo imagina tu
presidente no siendo
446
00:22:06,204 --> 00:22:08,748
en la Oficina Oval para
diez días y está en cama,
447
00:22:08,873 --> 00:22:10,458
Además, este chico
fue muy popular,
448
00:22:10,583 --> 00:22:13,002
la gente queria saber
qué lo causó,
449
00:22:13,127 --> 00:22:15,672
¿Podría haber sido
su dieta, y si es así,
450
00:22:15,797 --> 00:22:18,007
¿Qué estaba comiendo y
¿Cómo podemos cambiarlo?
451
00:22:18,132 --> 00:22:22,262
Este es también el momento en que el
los medios de comunicación eran más frecuentes,
452
00:22:22,387 --> 00:22:24,514
[narrador] Película
las cámaras se unen a los periodistas
453
00:22:24,639 --> 00:22:26,266
en el viejo
edificio del Departamento de Estado
454
00:22:26,432 --> 00:22:28,977
para un histórico
Conferencia de prensa presidencial.
455
00:22:29,102 --> 00:22:31,396
El primero filmado en
sonido de los camarógrafos de los noticieros.
456
00:22:31,521 --> 00:22:33,273
Veo que lo estamos intentando
un nuevo experimento
457
00:22:33,398 --> 00:22:35,608
Esta mañana espero
no prueba
458
00:22:35,733 --> 00:22:37,068
ser una influencia perturbadora,
459
00:22:37,902 --> 00:22:39,863
[música alegre]
460
00:22:46,786 --> 00:22:48,955
El poder de los medios,
realmente no puedes
461
00:22:49,080 --> 00:22:52,584
contar esa historia sin contar
la historia de oprah winfrey,
462
00:22:53,167 --> 00:22:57,630
Era 1993 y por
casualidad, me pusieron
listo para una aparición en Oprah,
463
00:22:57,755 --> 00:23:01,467
Necesitaban a alguien el próximo
día, estaban buscando
hombres más jóvenes que estaban saliendo
464
00:23:01,593 --> 00:23:06,139
mujeres mayores y desde mi
la novia era siete años mayor
en ese momento, me invitaron,
465
00:23:06,264 --> 00:23:09,642
No me gustaba, no tenía idea.
¿Qué pasó realmente en Oprah?
466
00:23:09,767 --> 00:23:11,603
pero me dijeron que no,
tienes que hacerlo,
467
00:23:11,728 --> 00:23:13,313
será genial para tu carrera,
468
00:23:13,479 --> 00:23:15,315
Entonces me vuelan
a Chicago y consigo
469
00:23:15,440 --> 00:23:17,317
a la sala verde,
me presentaron
470
00:23:17,483 --> 00:23:18,735
a una mujer llamada Doe,
471
00:23:20,612 --> 00:23:24,324
El tema del espectáculo.
eran hombres más jóvenes
472
00:23:24,449 --> 00:23:26,701
que salían con mujeres mayores,
473
00:23:26,826 --> 00:23:28,328
Mujeres mayores que tienen el coraje
474
00:23:28,453 --> 00:23:29,662
para vivir sus sueños y cumplir
475
00:23:29,787 --> 00:23:31,414
sus fantasías y
vivir sus vidas
476
00:23:31,539 --> 00:23:33,499
exactamente como querían,
477
00:23:33,625 --> 00:23:36,794
incluyendo salir con hombres más jóvenes,
478
00:23:36,920 --> 00:23:41,132
Doe dijo que yo
tendría que fingir
479
00:23:41,257 --> 00:23:44,302
que estaba saliendo con ella y le dije
¿De qué estás hablando?
480
00:23:44,427 --> 00:23:46,721
Mis invitados de hoy
todos son miembros
481
00:23:46,846 --> 00:23:49,807
de una nueva provocativa
tipo de servicio de citas,
482
00:23:49,933 --> 00:23:52,226
[Vinnie] Le dije que yo
no subiría al escenario
483
00:23:52,352 --> 00:23:53,978
y mentir, que yo
subiría al escenario
484
00:23:54,103 --> 00:23:55,772
y siéntate al lado de Doe,
pero yo no diría
485
00:23:55,897 --> 00:23:58,066
que salimos,
Rápidamente me di cuenta
486
00:23:58,191 --> 00:24:00,443
que yo había sido
engañado, porque Doe
487
00:24:00,568 --> 00:24:01,819
me presentó como su novio,
488
00:24:01,945 --> 00:24:03,988
me gustaria conocerte
Vinnie Tortorich,
489
00:24:04,113 --> 00:24:05,949
él es un beverly hills
experto en fitness,
490
00:24:06,074 --> 00:24:08,451
es sexy, dulce, ama a las mujeres
491
00:24:08,576 --> 00:24:10,620
y es emocionalmente accesible,
492
00:24:10,745 --> 00:24:12,163
- Ah, sal de aquí,
-[la audiencia se ríe]
493
00:24:12,288 --> 00:24:13,665
no podía creer
que estaba pasando
494
00:24:13,790 --> 00:24:17,043
y en ese momento,
Me dije a mí mismo,
495
00:24:17,168 --> 00:24:20,880
voy a convertir esto
no en el show de Oprah
pero el show de Vinnie,
496
00:24:21,005 --> 00:24:22,882
Número uno, las mujeres ni siquiera batean
497
00:24:23,007 --> 00:24:25,301
su mejor momento sexual
hasta llegar a los 40,
498
00:24:25,426 --> 00:24:27,345
ni siquiera saben lo que es
¡Continúa hasta los 40!
499
00:24:27,470 --> 00:24:28,638
[aplausos de la audiencia]
500
00:24:30,515 --> 00:24:31,975
He estado saliendo con mujeres mayores...
501
00:24:32,100 --> 00:24:34,519
- ¡Caramba, sólo tengo 39 años!
-[la audiencia se ríe]
502
00:24:34,644 --> 00:24:37,772
Voy a hacer este show tan malo
que no lo harán posiblemente
503
00:24:37,897 --> 00:24:39,857
poder ejecutarlo
en la televisión nacional,
504
00:24:39,983 --> 00:24:42,318
Quieres estar con un mayor
mujer, esa es la diferencia
entre montar en
505
00:24:42,443 --> 00:24:45,530
un Volkswagen y un Cadillac,
Si quieres montar
en un volkswagen,
506
00:24:45,655 --> 00:24:46,948
adelante, si
quieres el cadillac,
507
00:24:47,073 --> 00:24:48,950
-ve por una mujer mayor,
- Bueno, ahora--
508
00:24:49,075 --> 00:24:51,202
[aplausos de la audiencia]
509
00:24:51,327 --> 00:24:52,996
Se convirtió en un circo
la gente
510
00:24:53,121 --> 00:24:55,915
en la audiencia en realidad
Creí todo esto,
511
00:24:56,040 --> 00:24:57,667
Doe y yo nos acabábamos de conocer,
512
00:24:57,792 --> 00:25:00,044
Era como la audiencia
estaba participando
513
00:25:00,169 --> 00:25:01,838
en este gran juego de Mad Libs,
514
00:25:01,963 --> 00:25:03,297
Dos generaciones diferentes,
515
00:25:03,423 --> 00:25:05,425
¿Cómo estuvo la escuela, oh yo?
aritmética aprendida,
516
00:25:05,591 --> 00:25:07,593
No veo como dos personas
puede tener algo en común
517
00:25:07,719 --> 00:25:08,886
si no tienen la misma edad,
518
00:25:09,012 --> 00:25:10,221
Parece que la gente está
tratando esto
519
00:25:10,346 --> 00:25:11,389
como una especie de fetiche,
520
00:25:11,514 --> 00:25:12,306
¿Qué podrías hacer?
521
00:25:12,432 --> 00:25:13,266
tienen en común?
522
00:25:13,391 --> 00:25:14,392
digamos cher
523
00:25:14,517 --> 00:25:15,435
entró en la habitación
524
00:25:15,560 --> 00:25:17,395
y dijo que tenía que tenerte,
525
00:25:17,520 --> 00:25:20,106
[La audiencia se ríe y aplaude]
526
00:25:21,190 --> 00:25:23,317
¡Sally, pon a Cher al teléfono!
527
00:25:23,443 --> 00:25:26,863
terminé preguntando
Cher en una cita
528
00:25:26,988 --> 00:25:29,449
-durante el espectáculo,
- Cher está hablando por teléfono,
529
00:25:29,615 --> 00:25:31,534
Cher, mi nombre es
Vinnie Tortorich y...
530
00:25:31,659 --> 00:25:32,452
[la audiencia se ríe]
531
00:25:33,494 --> 00:25:34,996
quiero decir esto de frente
de todo el país,
532
00:25:35,121 --> 00:25:36,622
- ¿Está la cámara sobre mí?
- Sí, las cámaras sobre ti.
533
00:25:36,748 --> 00:25:39,959
Cher, vivo en Beverly Hills.
reunámonos
534
00:25:40,084 --> 00:25:43,004
y almorzar, tomaré mi
agente llame a su agente,
y lo haremos
535
00:25:43,129 --> 00:25:44,380
porque lo pasaremos muy bien,
536
00:25:44,505 --> 00:25:46,758
No importa lo extravagante que me puse,
537
00:25:46,883 --> 00:25:48,259
parecían disfrutarlo
cada vez más,
538
00:25:48,384 --> 00:25:50,428
Lo que quiero saber
es de las damas
539
00:25:50,553 --> 00:25:53,014
en la audiencia, ¿debería
¿almorzar con este chico?
540
00:25:53,973 --> 00:25:55,683
De hecho,
puedes ver a Oprah,
541
00:25:55,808 --> 00:25:57,727
Oprah empezó a bailar
en los pasillos,
542
00:25:57,852 --> 00:25:59,562
[aplausos de la audiencia]
543
00:26:01,898 --> 00:26:03,733
El espectáculo terminó
y regresé a Los Ángeles
544
00:26:03,858 --> 00:26:05,693
y simplemente asumí, bueno
Ese programa va a ser una bomba.
545
00:26:05,818 --> 00:26:07,904
Desde el año pasado,
era el séptimo
546
00:26:08,029 --> 00:26:10,573
programa mejor calificado
en la historia de Oprah,
547
00:26:10,698 --> 00:26:13,034
la gente todavía reconoce
yo por eso hoy
548
00:26:13,159 --> 00:26:15,495
y prácticamente ninguno
de que era verdad,
549
00:26:15,661 --> 00:26:18,122
tomé eso
comprensión de que los medios
550
00:26:18,247 --> 00:26:19,248
puede cambiarlo todo,
551
00:26:20,458 --> 00:26:23,086
Eisenhower tiene corazón.
ataque y el quiere
552
00:26:23,211 --> 00:26:24,670
todo el pais
saber que esto
553
00:26:24,796 --> 00:26:26,923
-fue un problema real,
- Estoy contento con los doctores.
554
00:26:27,048 --> 00:26:31,511
me han dado al menos
una libertad condicional si no un indulto
555
00:26:31,677 --> 00:26:35,515
y espero volver
en mis deberes habituales
556
00:26:35,681 --> 00:26:37,809
aunque dicen
Debo facilitar mi camino
557
00:26:37,934 --> 00:26:40,394
en ellos y no
arrasaré mi camino hacia ellos,
558
00:26:40,520 --> 00:26:42,271
Pero los medios tenían otras ideas,
559
00:26:42,396 --> 00:26:44,524
Tienen su propia agenda, ah,
560
00:26:44,649 --> 00:26:46,526
el tenia lo comun
resfriado de infartos,
561
00:26:46,651 --> 00:26:48,111
realmente no tuvo uno malo,
562
00:26:48,236 --> 00:26:50,029
Los medios intentaban mostrarle
563
00:26:50,154 --> 00:26:52,532
en el campo de golf, teniendo
una gran ronda de golf,
564
00:26:52,657 --> 00:26:54,909
[golpe de bolas]
565
00:26:55,493 --> 00:26:59,372
Se pensaba que la dieta era
la causa, Él también era como
un fumador de cuatro paquetes al día,
566
00:26:59,497 --> 00:27:02,416
[risas]
Lo cual muy bien puede tener
le dio su infarto,
567
00:27:02,542 --> 00:27:04,544
[narrador]
Sí, según esta encuesta,
568
00:27:04,669 --> 00:27:08,005
más médicos fuman Camel
que cualquier otro cigarrillo.
569
00:27:08,131 --> 00:27:09,632
Pruebe Camels usted mismo.
570
00:27:09,757 --> 00:27:12,343
Justo en esa época,
ingresa las teclas Ancel,
571
00:27:14,720 --> 00:27:16,556
[Niña]
Ancel Keys era patólogo
572
00:27:16,681 --> 00:27:18,266
en la Universidad de Minnesota,
573
00:27:18,391 --> 00:27:23,479
Tuvo la idea en el
década de 1950 que las grasas saturadas
574
00:27:23,604 --> 00:27:26,315
y el colesterol eran lo que
causó enfermedades del corazón,
575
00:27:26,440 --> 00:27:32,113
Golpea sin previo aviso,
De diez hombres, podemos
espera que cinco lo consigan,
576
00:27:32,864 --> 00:27:35,283
[golpes]
577
00:27:35,950 --> 00:27:40,496
Pero no podemos decir
quién o cuándo o por qué,
578
00:27:41,164 --> 00:27:44,584
Ancel Keys fue este
persona increíblemente persuasiva,
579
00:27:44,750 --> 00:27:49,088
Tenía un tamaño realmente enorme.
creencia en sus propias ideas,
580
00:27:49,213 --> 00:27:52,049
[Ancel] Los hechos son simples,
ya conoces al principal asesino
581
00:27:52,175 --> 00:27:54,760
de los estadounidenses es
enfermedad cardiovascular.
582
00:27:54,886 --> 00:27:57,680
Trastornos y degeneración de
el corazón y los vasos sanguíneos.
583
00:27:59,599 --> 00:28:01,225
Aquí hay estadísticas vitales.
584
00:28:03,019 --> 00:28:06,272
Demuestran que esto
problema aquí en américa
es lo peor del mundo,
585
00:28:06,397 --> 00:28:08,608
Ancel Keys fue
famoso por algo
586
00:28:08,774 --> 00:28:10,359
llamado los siete
estudio de países,
587
00:28:10,484 --> 00:28:11,694
Aquí es donde él
fue y estudió
588
00:28:11,819 --> 00:28:14,822
siete países diferentes
y se le ocurrió
589
00:28:14,947 --> 00:28:17,950
esta hipótesis en cuanto a
cómo se supone que debemos comer
590
00:28:18,075 --> 00:28:19,368
basado en la correlación,
591
00:28:19,493 --> 00:28:21,037
Ancel Keys es el
uno que propuso
592
00:28:21,162 --> 00:28:22,622
lo que él llamó el
Hipótesis del corazón dietético
593
00:28:22,747 --> 00:28:25,958
y eso fue así de saturado
grasa y colesterol,
594
00:28:26,083 --> 00:28:28,711
el colesterol dietético
darte un infarto,
595
00:28:28,836 --> 00:28:32,715
especialmente grasas saturadas,
como aceite caliente
596
00:28:32,840 --> 00:28:34,967
por el tubo de una estufa fría,
sería simplemente
597
00:28:35,092 --> 00:28:37,220
obstruye tus arterias y
darte un infarto,
598
00:28:37,345 --> 00:28:39,639
El problema es que eligió
599
00:28:39,764 --> 00:28:42,433
estos países
para adaptarse a lo que era
600
00:28:42,558 --> 00:28:44,518
tratando de formular hipótesis
y establecer
601
00:28:44,644 --> 00:28:46,187
para demostrar que el
más calorías tienes
602
00:28:46,312 --> 00:28:47,647
de grasa, mejor
oportunidad que tuviste
603
00:28:47,772 --> 00:28:49,482
de sufrir enfermedades cardíacas,
604
00:28:49,607 --> 00:28:51,609
Parecía un
línea recta entre
605
00:28:51,734 --> 00:28:54,403
la menor grasa consumida
y la mayor cantidad de grasa consumida
606
00:28:54,528 --> 00:28:55,863
con Estados Unidos a la cabeza,
607
00:28:56,447 --> 00:28:59,951
El único problema es,
Key estudió 22 países.
608
00:29:00,076 --> 00:29:01,786
y si tienes en cuenta
todos esos países,
609
00:29:01,911 --> 00:29:03,788
los resultados son
por todas partes,
610
00:29:04,789 --> 00:29:06,415
Él simplemente tomó los siete países.
611
00:29:06,540 --> 00:29:09,252
Eso demostró su punto de que
la grasa causa enfermedades del corazón,
612
00:29:09,377 --> 00:29:11,754
Este estudio hizo claves
el salvador temporal
613
00:29:11,879 --> 00:29:14,548
de la comunidad médica,
y por lo tanto, el mundo,
614
00:29:14,674 --> 00:29:16,676
De tal manera que pudo seguir adelante.
615
00:29:16,801 --> 00:29:19,553
al corazón americano
Comité de Nutrición de la Asociación
616
00:29:19,679 --> 00:29:21,847
y volteó todo
Asociación alrededor
617
00:29:21,973 --> 00:29:24,767
en un año y
los consiguió, en 1961
618
00:29:24,892 --> 00:29:27,144
recomendar que todos los estadounidenses
619
00:29:27,270 --> 00:29:29,689
restringir las grasas saturadas
y colesterol
620
00:29:29,814 --> 00:29:32,191
en sus dietas para
para combatir las enfermedades del corazón,
621
00:29:49,458 --> 00:29:52,211
Este es el primer consejo.
en cualquier parte del mundo
622
00:29:52,336 --> 00:29:54,505
decirle a la gente que no
comer grasas saturadas
623
00:29:54,630 --> 00:29:56,799
y colesterol para
luchar contra los ataques al corazón
624
00:29:56,924 --> 00:29:59,093
eso es como el
comienzo de todo,
625
00:29:59,218 --> 00:30:01,971
Eso es lo que justo
floreció, floreció,
626
00:30:02,096 --> 00:30:05,266
creció hasta convertirse en el roble gigante
de consejos que tenemos ahora,
627
00:30:05,391 --> 00:30:08,602
No tenemos credibilidad
evidencia para decir
628
00:30:08,728 --> 00:30:11,397
esa grasa saturada
causa enfermedades del corazón
629
00:30:11,522 --> 00:30:14,025
y eso suena loco
decir cuando miras
630
00:30:14,150 --> 00:30:16,736
en nuestras directrices gubernamentales
y nuestras pautas dietéticas,
631
00:30:16,861 --> 00:30:20,614
pero no hay un nivel alto,
evidencia creíble
632
00:30:20,740 --> 00:30:24,327
para demostrar que las grasas saturadas
causa enfermedades del corazón,
633
00:30:24,452 --> 00:30:25,578
lo interesante
Lo que pasa con Key
634
00:30:25,703 --> 00:30:27,747
se puso virtualmente
todo mal,
635
00:30:27,913 --> 00:30:31,167
pero nunca infectó
su humildad,
636
00:30:31,292 --> 00:30:34,128
[música épica]
637
00:30:34,253 --> 00:30:35,463
Estamos viviendo en una época ahora mismo
638
00:30:35,588 --> 00:30:37,048
cuando hemos tenido un
término narcisista
639
00:30:37,173 --> 00:30:38,966
la gente es muy primitiva
y narcisista
640
00:30:39,091 --> 00:30:40,343
muchas lesiones en la infancia,
641
00:30:40,468 --> 00:30:43,304
y nos ha causado
a, umm, tal vez no
642
00:30:43,429 --> 00:30:45,389
tener la mayor cantidad
sentido seguro de uno mismo
643
00:30:45,514 --> 00:30:48,142
e identidad, personas
adjuntarse
644
00:30:48,267 --> 00:30:50,895
a uno en particular
enfoque de la dieta
645
00:30:51,020 --> 00:30:53,314
y se convierte en una identidad
646
00:30:53,439 --> 00:30:56,609
alrededor de qué personas
mantener una religión
647
00:30:56,734 --> 00:30:59,612
intensidad, ellos
defenderlo como si
648
00:30:59,737 --> 00:31:02,531
cualquier pregunta en
su dogma es como
649
00:31:02,656 --> 00:31:04,575
estas cuestionando
su dogma religioso
650
00:31:04,700 --> 00:31:07,870
o amenazando su propio sentido
del tejido de la realidad y así
651
00:31:07,995 --> 00:31:12,291
empezamos a buscar a nuestro alrededor
cosas a las que unirnos
y grupos políticos,
652
00:31:12,416 --> 00:31:16,087
organizaciones religiosas,
diferentes modas dietéticas,
653
00:31:16,212 --> 00:31:18,547
nos unimos
a estos grupos
654
00:31:18,672 --> 00:31:21,050
y miramos a los grupos
por nuestra identidad
655
00:31:21,175 --> 00:31:23,803
así que vamos hacia adelante
en la vida es de alguna manera
656
00:31:23,969 --> 00:31:25,805
amenazado por alguien que dice:
657
00:31:25,930 --> 00:31:27,890
oye, tal vez sea gordo
no es tan malo para ti,
658
00:31:28,015 --> 00:31:32,520
Es positivamente cómico pero
se está volviendo ridículo,
659
00:31:32,645 --> 00:31:34,939
Los Estados Unidos
enfermedad coronaria
660
00:31:35,064 --> 00:31:38,442
es tan común que tu
todos queremos tener que hacer
661
00:31:38,567 --> 00:31:41,278
para estudiar el completo
historia natural
662
00:31:41,404 --> 00:31:43,823
de la enfermedad es
tomar una muestra de hombres,
663
00:31:43,948 --> 00:31:47,910
cualquier muestra de hombres que se conozcan
saludable siguelos, espera
un ratito,
664
00:31:48,035 --> 00:31:50,037
y muchos de ellos tendrán
enfermedad coronaria,
665
00:31:50,162 --> 00:31:52,998
Pero no pasó mucho tiempo
antes de que apareciera
666
00:31:53,124 --> 00:31:55,960
hubo algunos
conexión entre
667
00:31:56,085 --> 00:31:58,838
enfermedad coronaria y
colesterol en la sangre,
668
00:31:59,004 --> 00:32:02,341
No hay duda, escuchamos
y una y otra vez
669
00:32:02,466 --> 00:32:04,510
ese colesterol
es igual a la mortalidad,
670
00:32:04,635 --> 00:32:06,387
Lo hemos visto en
los comerciales,
671
00:32:06,512 --> 00:32:07,930
¡La margarina de Fleischmann!
672
00:32:08,055 --> 00:32:09,515
Es el único líder
margarina hecha
673
00:32:09,640 --> 00:32:12,518
de 100% aceite de maíz,
¡No tiene colesterol!
674
00:32:12,643 --> 00:32:15,020
[Dave] Hemos oído hablar de
de nuestro médico,
675
00:32:15,146 --> 00:32:17,690
[Doctor] Con el tiempo, la acumulación
en las paredes de
venas y arterias
676
00:32:17,815 --> 00:32:19,859
ayudando a obstruirlos,
restringir el flujo sanguíneo,
677
00:32:19,984 --> 00:32:22,278
es lo que causa el corazón
ataques y golpes,
678
00:32:22,403 --> 00:32:25,656
Hemos oído hablar mucho de ello.
de veces de nuestros amigos
y nuestra familia,
679
00:32:25,781 --> 00:32:29,743
y por eso,
tendemos a pensar
es simplemente la verdad,
680
00:32:29,869 --> 00:32:32,496
Ciertamente tiene el grado de
repetición que esperaríamos,
681
00:32:32,621 --> 00:32:35,332
En los años 60 y 70
nos estábamos concentrando
682
00:32:35,458 --> 00:32:38,169
más sobre lo específico
tipos de colesterol,
683
00:32:38,294 --> 00:32:43,424
LDL y HDL y LDL se convirtieron
conocido como colesterol malo
684
00:32:43,549 --> 00:32:47,094
y de repente,
la medicina se centró en el LDL,
685
00:32:47,219 --> 00:32:49,638
Se notó que
colesterol alto
686
00:32:49,763 --> 00:32:52,016
en la sangre
parecía correlacionarse
687
00:32:52,141 --> 00:32:54,894
o seguir con mayor
tasas de enfermedades cardíacas,
688
00:32:55,060 --> 00:32:58,898
[hombre] El colesterol se transporta
en la sangre por proteínas
llamadas lipoproteínas de baja densidad,
689
00:32:59,064 --> 00:33:01,567
o LDL, cuanto más
colesterol que comemos
690
00:33:01,692 --> 00:33:04,111
cuanto mayor sea el número de LDL,
y eso es peligroso.
691
00:33:04,236 --> 00:33:06,322
Entonces esencialmente, el
la idea fue desarrollada
692
00:33:06,447 --> 00:33:08,073
que cuanto más alto
el colesterol estaba aumentando
693
00:33:08,199 --> 00:33:10,826
en tus arterias
y estaba causando
694
00:33:10,951 --> 00:33:12,328
la enfermedad arterial,
695
00:33:12,453 --> 00:33:15,831
Porque cuanto más alto sea
el nivel de lipoproteínas va
696
00:33:15,956 --> 00:33:17,583
cuanto mayor sea el riesgo
de enfermedades del corazón,
697
00:33:17,708 --> 00:33:21,086
Hay algunos estudios
que muestran una correlación,
698
00:33:21,212 --> 00:33:23,005
¿Eso significa
causalidad, y esto
699
00:33:23,130 --> 00:33:25,466
es muy importante
diferenciación
700
00:33:25,591 --> 00:33:28,677
eso se hace muy pocas veces,
701
00:33:28,802 --> 00:33:30,387
Porque algo está correlacionado,
702
00:33:30,513 --> 00:33:32,515
no significa que sea la causa,
703
00:33:32,640 --> 00:33:34,934
entonces si es alto
el colesterol está presente
704
00:33:35,100 --> 00:33:37,561
en personas que son
tener una enfermedad cardíaca
705
00:33:37,686 --> 00:33:39,146
tenemos que mirar un poco más allá
706
00:33:39,271 --> 00:33:41,649
en cuanto a por qué es así y si
hay otros factores,
707
00:33:41,774 --> 00:33:43,651
cuando realmente
mira los estudios
708
00:33:43,776 --> 00:33:46,362
y haces crujir el
datos, LDL no es
709
00:33:46,487 --> 00:33:48,364
el mejor marcador
para enfermedades del corazón,
710
00:33:48,489 --> 00:33:51,283
¿Qué es aún más?
poderosas, son tus proporciones,
711
00:33:51,408 --> 00:33:54,411
Entonces, si es tu total
relación colesterol-HDL
712
00:33:54,537 --> 00:33:57,081
o tus triglicéridos
relación HDL,
713
00:33:57,206 --> 00:34:01,210
Esos tienen mejor predictivo
valor que el propio LDL,
714
00:34:01,335 --> 00:34:03,963
Los ratios indican tu nivel.
715
00:34:04,129 --> 00:34:07,091
de sensibilidad a la insulina
o resistencia a la insulina
716
00:34:07,216 --> 00:34:08,842
entonces las mejores medidas de colesterol
717
00:34:08,968 --> 00:34:11,053
en realidad no lo son
incluso hablando de
718
00:34:11,178 --> 00:34:14,139
una cosa del colesterol,
son indirectamente
719
00:34:14,265 --> 00:34:16,392
hablando de insulina
resistencia y salud,
720
00:34:16,517 --> 00:34:21,647
Mucha de la investigación sobre grasas, bueno
mira, vimos grasa en
las arterias coronarias
721
00:34:21,772 --> 00:34:24,233
y pensamos que la grasa debe
venir de alguna parte,
debe venir de
722
00:34:24,358 --> 00:34:25,901
grasa circulante y
eso debe venir de
723
00:34:26,026 --> 00:34:28,946
grasa ingerida, fue una muy
tipo de idea simplista,
724
00:34:29,071 --> 00:34:34,118
La opinión contraria,
la hipótesis alternativa
725
00:34:34,243 --> 00:34:36,996
que ha sido
alrededor por, ooh, un par
726
00:34:37,162 --> 00:34:39,999
de cien años,
es que engordamos
727
00:34:40,124 --> 00:34:43,127
porque comemos
carbohidratos como pasta
728
00:34:43,252 --> 00:34:45,004
patatas, pan, ellos
solía ser llamado
729
00:34:45,170 --> 00:34:49,883
carbohidratos simples,
uhm, ahora la terminología
730
00:34:50,009 --> 00:34:51,552
está cambiando a
ajustarse al hecho
731
00:34:51,677 --> 00:34:53,887
que mucha gente
Creo que tal vez estos
732
00:34:54,013 --> 00:34:55,556
almidones como mi
madre los llamó
733
00:34:55,681 --> 00:34:57,141
no son tan buenos para nosotros,
734
00:34:57,266 --> 00:35:01,145
Nos centramos en, sólo
por el momento y la mala suerte
735
00:35:01,270 --> 00:35:04,440
sobre esta idea que saturó
La grasa causa enfermedades del corazón.
736
00:35:04,565 --> 00:35:06,150
y compramos
aunque
737
00:35:06,275 --> 00:35:09,653
la evidencia en última instancia
realmente no lo apoyó
738
00:35:09,778 --> 00:35:13,699
y lo hicimos todo
más creímos
739
00:35:13,824 --> 00:35:17,077
sobre la dieta tiene que ser
reconciliado con eso,
740
00:35:18,996 --> 00:35:20,956
[narrador] Dr. llaves
destacando el exceso...
741
00:35:27,671 --> 00:35:29,256
Frente a nosotros, día a día, están
742
00:35:29,381 --> 00:35:34,011
cada vez más y
alimentos más tentadores,
743
00:35:34,136 --> 00:35:38,140
A mediados de la década de 1960, John Yudkin
entra en escena, él es
un científico británico,
744
00:35:38,265 --> 00:35:40,225
Él piensa que el azúcar es el problema.
745
00:35:40,351 --> 00:35:42,728
[música alegre]
746
00:35:43,646 --> 00:35:46,565
Cuando la gente tiene una enfermedad cardíaca,
no solo tienen
colesterol elevado,
747
00:35:46,690 --> 00:35:49,443
De hecho, a menudo no lo hacen
tener colesterol elevado,
748
00:35:49,568 --> 00:35:52,529
tienen todo un grupo
de anomalías metabólicas,
749
00:35:52,655 --> 00:35:55,157
10, 15, 20 cosas
podrías medir
750
00:35:55,282 --> 00:35:58,702
y Yudkin estaba diciendo
si le doy azúcar a los animales
751
00:35:58,827 --> 00:36:00,788
o le doy de comer a la universidad
estudiantes que estoy usando
752
00:36:00,913 --> 00:36:02,498
en mis experimentos,
azúcar, podría causar
753
00:36:02,623 --> 00:36:04,041
casi todas estas cosas
754
00:36:04,166 --> 00:36:05,542
con solo darles
mucha azúcar,
755
00:36:05,668 --> 00:36:07,294
[música alegre]
756
00:36:07,419 --> 00:36:09,838
Entonces eres propenso a decir
Hace 2 o 300 años,
757
00:36:09,963 --> 00:36:11,215
el consumo medio
758
00:36:11,340 --> 00:36:13,884
de azúcar en este
el país estaba a punto
759
00:36:14,009 --> 00:36:16,387
cuatro libras al año y
eso es espléndido,
760
00:36:16,512 --> 00:36:17,971
estaria muy feliz
si todos tuvieran
761
00:36:18,097 --> 00:36:19,640
cuatro libras de azúcar al año,
762
00:36:19,765 --> 00:36:21,600
Comen cien libras,
763
00:36:23,143 --> 00:36:24,311
[ruido de la máquina de escribir]
764
00:36:30,609 --> 00:36:34,113
[narrador] Además, muchos azúcar
que contienen alimentos,
pasteles, dulces, galletas,
765
00:36:34,238 --> 00:36:36,031
chocolate, hielo
crema, varios tipos
766
00:36:36,156 --> 00:36:38,242
de los postres, también contienen grasa.
767
00:36:38,367 --> 00:36:41,203
Siempre comes algo de grasa
entonces si comes
768
00:36:41,328 --> 00:36:44,123
alimentos ricos en carbohidratos, usted
aumentar su nivel de glucosa en sangre
769
00:36:44,289 --> 00:36:47,418
aumentas tu grasa
almacenar la hormona insulina
770
00:36:47,543 --> 00:36:49,461
y vas a almacenar
la grasa que comes,
771
00:36:49,586 --> 00:36:51,296
Es todo individual cuanto
772
00:36:51,422 --> 00:36:54,883
puedes tolerar,
pero si comes más
773
00:36:55,008 --> 00:36:58,011
de lo que tu cuerpo puede
tolerar, entonces lo harás
774
00:36:58,137 --> 00:37:00,055
lo más probable es que ganes
peso, ganar grasa,
775
00:37:02,224 --> 00:37:03,267
[ruido de la máquina de escribir]
776
00:37:14,153 --> 00:37:16,155
Y en lugar de mirarlo,
777
00:37:16,280 --> 00:37:18,657
Ancel Keys simplemente salta
justo encima de eso
778
00:37:18,782 --> 00:37:22,578
en los medios y gira
este tipo en un loco,
779
00:37:22,703 --> 00:37:25,748
Keys era realmente un matón.
cuando se trataba de
780
00:37:25,873 --> 00:37:28,167
tratando de aplastar a cualquiera
quien se opuso a él,
781
00:37:28,292 --> 00:37:30,169
Ancel Keys no estaba
voy a dejar que cualquiera
782
00:37:30,294 --> 00:37:32,087
entra y llueve en su desfile,
783
00:37:32,212 --> 00:37:35,758
Publicó un
refutación de nueve páginas
784
00:37:35,883 --> 00:37:37,843
en una revista llamada
aterosclerosis,
785
00:37:37,968 --> 00:37:40,763
en forma impresa, dijo que Yudkin es
una "montaña de tonterías",
786
00:37:42,389 --> 00:37:44,099
[ruido de la máquina de escribir]
787
00:37:49,521 --> 00:37:51,482
...en la etiología
de enfermedades cardíacas.
788
00:37:51,607 --> 00:37:53,400
Keys y sus colegas lograron
789
00:37:53,525 --> 00:37:56,028
pintar a Yudkin como un charlatán
y retratar a Yudkin
790
00:37:56,153 --> 00:37:58,155
y su teoría del azúcar como charlatanería
791
00:37:58,280 --> 00:38:01,074
y decir que hay absolutamente
no hay evidencia que lo respalde,
792
00:38:03,035 --> 00:38:04,328
[ruido de la máquina de escribir]
793
00:38:07,539 --> 00:38:14,463
Keys era más... tenía más
influencia política
y más inteligente tal vez
794
00:38:14,588 --> 00:38:17,674
que Yudkin y de alguna manera,
esta dieta, y estábamos
795
00:38:17,800 --> 00:38:20,719
gastar dinero probando
la hipótesis de la grasa dietética
796
00:38:20,844 --> 00:38:23,931
así que aunque las pruebas
no lo estaban confirmando,
797
00:38:24,056 --> 00:38:25,891
cuanto más dinero gastaban,
cuanta más gente
798
00:38:26,016 --> 00:38:28,644
estaban casados con la hipótesis
tener que tener razón,
799
00:38:28,769 --> 00:38:31,688
Estos estudios son
extremadamente caro
800
00:38:31,814 --> 00:38:33,982
y ha habido
suficientes buenos estudios realizados
801
00:38:34,107 --> 00:38:36,401
para apoyar nuestro
enfoque moderado,
802
00:38:36,527 --> 00:38:39,071
que esta mirando
en alimentos balanceados,
803
00:38:39,196 --> 00:38:42,950
verduras, frutas, cereales y
carnes magras y productos lácteos,
804
00:38:43,075 --> 00:38:46,245
El argumento una vez más
¿Tiene que ser probado?
805
00:38:46,370 --> 00:38:48,497
cuando crees que es
incorrecto, prima facie,
806
00:38:48,622 --> 00:38:50,207
no vas a gastar
el dinero para probarlo,
807
00:38:50,332 --> 00:38:52,459
¿Por qué son estos?
científico de nutrición
808
00:38:52,584 --> 00:38:55,045
simplemente no más curioso
sobre otras ideas?
809
00:38:55,170 --> 00:38:56,713
Estuve en una conferencia recientemente
810
00:38:56,839 --> 00:38:58,465
donde hablamos de
un estudio bajo en carbohidratos
811
00:38:58,590 --> 00:39:00,801
donde se revirtieron
el diagnostico
812
00:39:00,926 --> 00:39:04,263
de diabetes porque era un
gran estudio universitario
813
00:39:04,388 --> 00:39:06,682
en tan sólo un año, en
una dieta muy baja en carbohidratos
814
00:39:06,807 --> 00:39:10,143
y uno de ellos dijo espera
qué, reversión de la diabetes,
815
00:39:10,269 --> 00:39:12,771
Vaya, ¿cómo hiciste eso? ¿Puedes?
solo explica tu estudio
un poco para nosotros
816
00:39:12,896 --> 00:39:15,232
porque eso es lo que nosotros,
como expertos en nutrición
817
00:39:15,357 --> 00:39:16,775
realmente tenemos que hacer en Estados Unidos,
818
00:39:16,900 --> 00:39:19,278
[risas] Y yo
en realidad me levanté para preguntar
819
00:39:19,403 --> 00:39:20,904
una pregunta de
la audiencia dije--
820
00:39:21,029 --> 00:39:23,574
Dije, ¿escuchaste eso?
eso fue un 60% de reversión
821
00:39:23,699 --> 00:39:26,702
de diabetes, ¿debería eso
no ser noticia de primera plana
822
00:39:26,827 --> 00:39:28,412
¿Y no deberías sentir curiosidad?
823
00:39:28,537 --> 00:39:30,497
¿Por qué ni siquiera estás?
¿Tienes curiosidad por estas ideas?
824
00:39:31,248 --> 00:39:32,749
[Vinnie] Sabes que hace
piensas en historias
825
00:39:32,875 --> 00:39:34,167
como la familia McKenzie,
826
00:39:34,293 --> 00:39:36,086
padres en el sur
Dakota quien se dio cuenta
827
00:39:36,211 --> 00:39:38,422
tuvieron que tomar asuntos
en sus propias manos
828
00:39:38,547 --> 00:39:41,300
cuando su hijo perdió cinco
libras en cinco días,
829
00:39:41,466 --> 00:39:44,177
Llamé al médico esa mañana
y le expliqué que
Pensé que mi hijo
830
00:39:44,303 --> 00:39:46,722
había perdido peso rápidamente
y algo andaba mal
831
00:39:46,847 --> 00:39:48,307
y lo supimos en cinco minutos
832
00:39:48,473 --> 00:39:50,225
de el haciendo
una prueba de análisis de orina
833
00:39:50,350 --> 00:39:52,269
que había
azúcar en su orina
834
00:39:52,394 --> 00:39:54,855
y fuimos escoltados
al hospital
835
00:39:54,980 --> 00:39:56,648
para aprender a
gestionar nuestra nueva vida,
836
00:39:57,399 --> 00:39:58,901
[música alegre]
837
00:39:59,026 --> 00:40:00,444
[Mate]
Ambos llegamos a la conclusión de que éramos
838
00:40:00,569 --> 00:40:02,946
voy a hacer drástico
cambios en nuestra dieta,
839
00:40:03,071 --> 00:40:04,865
reducir la ingesta de carbohidratos,
840
00:40:06,158 --> 00:40:07,868
Poco después nos dijeron
841
00:40:07,993 --> 00:40:09,536
que no necesitábamos hacer eso,
842
00:40:09,661 --> 00:40:12,748
que podríamos alimentar a nuestros
hijo recientemente diagnosticado
843
00:40:12,873 --> 00:40:15,042
con diabetes tipo 1
lo que quisiera comer,
844
00:40:15,167 --> 00:40:16,919
Echa un vistazo,
845
00:40:17,044 --> 00:40:18,921
[Bethany] Estoy confiando en estos
personas que ahora están
846
00:40:19,046 --> 00:40:20,339
encargada de cuidar a mi hijo,
847
00:40:20,464 --> 00:40:22,341
y están contando
yo le doy panqueques
848
00:40:22,466 --> 00:40:24,635
y dale papas fritas
y pastelitos
849
00:40:24,760 --> 00:40:27,054
y pizza, porque
ahora que tu hijo
850
00:40:27,179 --> 00:40:29,932
tiene esta enfermedad, su vida
ya está bastante mal
851
00:40:30,057 --> 00:40:31,516
y lo peor que podrías hacer
852
00:40:31,642 --> 00:40:33,101
como padre es intentar
y cambiar su comida,
853
00:40:33,226 --> 00:40:35,979
Le di a mi hijo exactamente
cantidad prescrita
854
00:40:36,104 --> 00:40:39,191
de carbohidratos, yo
pre-bolo de insulina
855
00:40:39,316 --> 00:40:41,443
le pongo un continuo
monitor de glucosa en él
856
00:40:41,568 --> 00:40:43,612
le compré un
perro alerta de diabetes,
857
00:40:43,737 --> 00:40:46,073
Literalmente hice de todo
en mi propia capacidad
858
00:40:47,157 --> 00:40:50,077
seguir las pautas
y controlar su enfermedad
859
00:40:50,202 --> 00:40:51,328
y fallé estrepitosamente,
860
00:40:51,453 --> 00:40:53,413
-[Matt] ¿Riv?
-[el niño llora]
861
00:40:55,958 --> 00:40:59,086
¿Quieres el yogur?
¿Las tabletas o el gel?
862
00:40:59,795 --> 00:41:02,172
[Betania]
puse un gran mensaje
en los grupos de redes sociales
863
00:41:02,297 --> 00:41:04,299
al que estoy conectado en
la comunidad diabética
864
00:41:04,424 --> 00:41:07,302
y le pregunté ¿cómo están?
ustedes logrando
865
00:41:07,427 --> 00:41:08,971
niveles de azúcar en sangre normales,
¿Qué estás haciendo?
866
00:41:09,096 --> 00:41:11,014
Y aproximadamente uno de cada cinco
respuesta que tengo
867
00:41:11,139 --> 00:41:12,391
fue que estos
la gente estaba cambiando
868
00:41:12,557 --> 00:41:15,394
la de sus hijos
dieta e implementación
869
00:41:15,560 --> 00:41:16,687
una dieta muy, muy baja en carbohidratos,
870
00:41:18,772 --> 00:41:20,357
Eliminamos
todos los carbohidratos procesados,
871
00:41:20,482 --> 00:41:24,027
la harina, el azúcar,
los granos, la fruta
872
00:41:24,152 --> 00:41:25,862
cualquier cosa que pudiera
aumentar su nivel de azúcar en la sangre
873
00:41:25,988 --> 00:41:27,906
y así el siguiente
cita que tuvimos
874
00:41:28,031 --> 00:41:29,950
con nuestro endocrinólogo
salté allí
875
00:41:30,075 --> 00:41:31,159
como si me hubiera tocado la lotería,
876
00:41:31,284 --> 00:41:32,953
Oh Dios mío, me topé con
877
00:41:33,078 --> 00:41:36,081
una dieta baja en carbohidratos y mira
en el nivel de azúcar en la sangre de mi hijo
878
00:41:36,206 --> 00:41:38,208
y durante eso
cita, nuestra muy
879
00:41:38,333 --> 00:41:40,502
El doctor de buen corazón me miró.
880
00:41:40,627 --> 00:41:42,838
y me dijo mi hijo
iba a resentirme
881
00:41:42,963 --> 00:41:45,132
por el resto de su vida,
que de esta manera
882
00:41:45,257 --> 00:41:47,426
de comer no es
sostenible, que soy
883
00:41:47,592 --> 00:41:49,928
sometiendo a mi hijo a
un trastorno alimentario
884
00:41:50,053 --> 00:41:51,930
y también me entregó
una tarjeta de visita
885
00:41:52,055 --> 00:41:55,058
ir a ver a un terapeuta,
uhm, porque pensó
886
00:41:55,183 --> 00:41:57,185
tal vez estaba luchando
con algunas cosas
887
00:41:57,310 --> 00:42:00,355
y tuvo algunos problemas
por querer hacer esto
888
00:42:00,480 --> 00:42:01,857
para mi hijo y para
cambiar su dieta,
889
00:42:01,982 --> 00:42:04,401
Y me dicen que siga
estas pautas
890
00:42:04,526 --> 00:42:06,445
porque sin
esos carbohidratos,
891
00:42:06,570 --> 00:42:09,531
mi hijo no crecerá adecuadamente
y su función cerebral
892
00:42:09,656 --> 00:42:11,825
se verá comprometido,
entonces cuando eres padre
893
00:42:11,950 --> 00:42:13,452
de un tipo 1 y te dicen
894
00:42:13,577 --> 00:42:15,454
el americano
Asociación de Diabetes,
895
00:42:15,620 --> 00:42:18,248
este gran órgano de gobierno,
eso debe saber
896
00:42:18,373 --> 00:42:19,875
exactamente a qué nos enfrentamos,
897
00:42:20,000 --> 00:42:23,003
están recomendando esto,
eso es intimidante,
898
00:42:24,629 --> 00:42:26,465
O tuvimos que
o hacer un cambio
899
00:42:26,590 --> 00:42:28,800
o aceptar cuidados mediocres,
900
00:42:28,925 --> 00:42:31,553
soy ortopeda
cirujano, parece ahora
901
00:42:31,678 --> 00:42:34,222
como si fueran los pacientes
que lo están intentando
902
00:42:34,347 --> 00:42:36,683
para hacer el medico
consciente de la comunidad
903
00:42:36,808 --> 00:42:38,560
de lo que ellos
ya se de que
904
00:42:38,685 --> 00:42:42,564
los pacientes saben,
porque lo han intentado
905
00:42:42,689 --> 00:42:46,068
seguir las reglas dadas
a ellos y fallaron,
906
00:42:46,193 --> 00:42:48,695
cuando alguien viene
a mi con la creencia
907
00:42:48,820 --> 00:42:51,990
que ellos... y me dicen,
Yo creo en tu hijo
908
00:42:52,115 --> 00:42:53,492
lo va a hacer mejor
si les das de comer
909
00:42:53,617 --> 00:42:57,037
más carbohidratos,
Sé que están equivocados
910
00:42:57,162 --> 00:42:59,372
Y cuando se trata de
hijo mio voy a hacer
911
00:42:59,498 --> 00:43:01,917
lo que sé en contraposición
a lo que creen,
912
00:43:03,251 --> 00:43:05,879
Nuestro hijo se fue de
tomando de 45 a 50
913
00:43:06,004 --> 00:43:09,716
unidades de insulina cada día
a quizás 15 unidades de insulina,
914
00:43:09,841 --> 00:43:12,260
Si extrapolas
que sobre cada niño
915
00:43:12,385 --> 00:43:13,970
con esta enfermedad,
vas a entender
916
00:43:14,096 --> 00:43:16,181
que eso va a
tener un efecto marcado
917
00:43:16,306 --> 00:43:18,934
sobre la rentabilidad
de la enfermedad,
918
00:43:19,059 --> 00:43:22,145
Creo que subestimamos
capacidad de las personas
919
00:43:22,270 --> 00:43:24,564
para hacer un cambio, y
creo que si hubiera
920
00:43:25,482 --> 00:43:27,901
medicos y enfermeras
y dietistas
921
00:43:28,026 --> 00:43:29,528
quienes estaban dispuestos
para dar a los pacientes
922
00:43:29,694 --> 00:43:31,113
esa opción, creo que la cara
923
00:43:31,238 --> 00:43:32,489
de diabetes sería diferente,
924
00:43:32,614 --> 00:43:34,533
somos muy raros
cultura, porque
925
00:43:34,658 --> 00:43:37,410
tenemos un sin fin
cantidad de energía
926
00:43:37,536 --> 00:43:39,287
para hablar de casi todo,
927
00:43:39,412 --> 00:43:42,916
pero cuando llega
a los problemas centrales
928
00:43:43,041 --> 00:43:45,752
y los que simplemente
efectuar todo,
929
00:43:45,877 --> 00:43:48,421
como la familia o la dieta,
930
00:43:48,547 --> 00:43:52,050
Tenemos... ya sabes, acabamos de ir.
a través de una elección,
931
00:43:52,175 --> 00:43:54,845
hablamos de
todo, pero nadie
932
00:43:54,970 --> 00:43:57,681
¿Alguna vez has hablado de dieta o familia?
o cualquiera de estas cosas,
933
00:43:57,806 --> 00:44:01,434
Ahora tienes hijos
con diabetes tipo 2
usted tiene enfermedad del hígado graso,
934
00:44:01,560 --> 00:44:03,645
tienes apnea del sueño,
nada de esto
935
00:44:03,770 --> 00:44:06,815
existía antes y si
Creo que son solo personas mayores
936
00:44:06,940 --> 00:44:09,401
usando esto, se está volviendo
cada vez más joven
937
00:44:09,526 --> 00:44:11,278
-y más joven,
- Es una epidemia
938
00:44:11,403 --> 00:44:13,697
y es uno de esos
cosas como oye
939
00:44:13,822 --> 00:44:15,740
poderes fácticos, oye
gente a cargo,
940
00:44:15,866 --> 00:44:18,201
vamos, esto va a
romper el banco,
941
00:44:18,326 --> 00:44:22,247
¿Cómo grita la gente?
todo el día sobre Medicare
942
00:44:22,372 --> 00:44:24,958
-¿Y esto no surge?
- Nunca aparece,
943
00:44:25,083 --> 00:44:26,668
Porque no es sexy
no funciona,
944
00:44:26,793 --> 00:44:29,171
Quieres votos, diciéndole a la gente
945
00:44:29,296 --> 00:44:33,175
como noticias duras, como, hola mamá,
estás envenenando a tu hijo
946
00:44:33,300 --> 00:44:35,510
junta tus cosas,
no hay votos para ti,
947
00:44:37,888 --> 00:44:40,265
Las recomendaciones actuales,
comenzó en
948
00:44:40,390 --> 00:44:43,393
finales de los 60 en respuesta
a un documental
949
00:44:43,518 --> 00:44:46,271
que se transmitió por CBS News
llamado Hambre en América,
950
00:44:46,771 --> 00:44:48,607
[reportero]
Esta primavera, una agencia privada,
951
00:44:48,773 --> 00:44:50,609
La Junta de Investigación de los Ciudadanos,
952
00:44:50,775 --> 00:44:52,861
publicó un exhaustivo
reportar reclamando
953
00:44:52,986 --> 00:44:56,239
esa hambre seria
existe muchos lugares
954
00:44:56,364 --> 00:44:58,742
en los estados unidos,
de una población total
955
00:44:58,867 --> 00:45:01,036
de 200 millones,
el informe afirma,
956
00:45:01,161 --> 00:45:03,788
30 millones de americanos
están empobrecidos,
957
00:45:03,914 --> 00:45:07,250
Con ingresos familiares
menos de $3000 al año,
958
00:45:07,375 --> 00:45:09,252
Cinco millones de estos
la gente es ayudada
959
00:45:09,377 --> 00:45:12,172
por dos existentes
Programas federales de alimentos,
960
00:45:12,297 --> 00:45:14,841
Ahora hay que añadir una nueva figura,
961
00:45:14,966 --> 00:45:17,219
De los 30 millones
que están empobrecidos,
962
00:45:17,344 --> 00:45:19,846
10 millones de estadounidenses,
si o no
963
00:45:19,971 --> 00:45:22,098
son alcanzados por
Ayuda federal, tienen hambre,
964
00:45:22,224 --> 00:45:24,226
La comida federal
programa podría ser
965
00:45:24,351 --> 00:45:25,810
mejor administrado
por el Departamento
966
00:45:25,936 --> 00:45:27,896
de Salud, Educación y Bienestar
967
00:45:28,021 --> 00:45:30,649
o por una comisión especial
cuya única preocupación
968
00:45:30,815 --> 00:45:33,568
seria ver eso
se alimenta a los estadounidenses hambrientos,
969
00:45:33,693 --> 00:45:37,155
Esto lleva directamente a 1968.
y el Comité McGovern,
970
00:45:37,280 --> 00:45:38,865
llamadas públicas a
abordar el problema
971
00:45:38,990 --> 00:45:40,951
del hambre había sido
edificio, desde entonces
972
00:45:41,076 --> 00:45:43,036
Robert F. Kennedy había
recorrió los devastados
973
00:45:43,161 --> 00:45:44,537
barrios marginales de Mississippi,
974
00:45:44,663 --> 00:45:46,748
Es obviamente como
gran pobreza
975
00:45:46,873 --> 00:45:48,875
como hemos tenido y
ellos van a liderar
976
00:45:49,000 --> 00:45:50,877
una vida muy difícil e infeliz
977
00:45:51,002 --> 00:45:52,796
por el resto de su existencia,
978
00:45:52,921 --> 00:45:54,965
[Vinnie] Pero era George.
McGovern, el senador
979
00:45:55,090 --> 00:45:57,050
de Dakota del Sur que
encabezaría un comité
980
00:45:57,175 --> 00:46:00,178
que comenzó en 1968,
al tanto de la pobreza
981
00:46:00,303 --> 00:46:01,888
que la nación
ahora era consciente de,
982
00:46:02,013 --> 00:46:03,682
el ex director
de Alimentos para la paz
983
00:46:03,807 --> 00:46:05,976
en la administración de JFK
fue intencional
984
00:46:06,101 --> 00:46:08,812
sobre traer cambios que
eventualmente nos afectará a todos,
985
00:46:08,937 --> 00:46:13,483
siempre me ha molestado
ver gente hambrienta
986
00:46:13,608 --> 00:46:15,694
en el mundo me gusta comer,
987
00:46:17,028 --> 00:46:20,407
Si vamos a salvar
nosotros en este país
988
00:46:20,532 --> 00:46:23,618
me parece que
una reestructuración radical
989
00:46:23,743 --> 00:46:28,206
de nuestras políticas y prioridades
es absolutamente necesario.
990
00:46:28,832 --> 00:46:31,793
[música solemne]
991
00:46:31,918 --> 00:46:34,421
[narrador] No hay nada
Más que decir, de verdad.
992
00:46:34,546 --> 00:46:38,049
El senador Kennedy murió
a las 13.44 de esta tarde.
993
00:46:38,174 --> 00:46:39,301
[disparos]
994
00:46:41,177 --> 00:46:42,679
tenemos que dibujar
la línea de la violencia,
995
00:46:42,804 --> 00:46:44,931
entonces tengo emociones encontradas,
estoy apoyando
996
00:46:45,056 --> 00:46:47,225
el presidente mientras intenta
poner fin a esta guerra,
997
00:46:48,226 --> 00:46:49,936
[Paul] Fue bastante triste,
realmente, romper
998
00:46:50,061 --> 00:46:52,314
Con los Beatles, porque para ver
simplemente desmoronarse fue triste,
999
00:46:55,066 --> 00:46:56,359
[reportero]
Tenemos una historia de misterio
1000
00:46:56,484 --> 00:46:58,111
de Washington, cinco personas
1001
00:46:58,236 --> 00:46:59,738
han sido arrestados y
acusado de romper
1002
00:46:59,863 --> 00:47:01,323
en la sede de
el Partido Demócrata Nacional
1003
00:47:01,448 --> 00:47:02,741
Comité en el
media noche.
1004
00:47:02,866 --> 00:47:06,036
Cuando piensas en 1972, 1973,
1005
00:47:06,161 --> 00:47:08,580
todavía estamos en Vietnam,
no es una guerra popular,
1006
00:47:08,705 --> 00:47:13,626
-[multitud cantando]
- Entonces llega 1972.
y tenemos Watergate,
1007
00:47:13,752 --> 00:47:15,628
la gente tiene que
saber si o no
1008
00:47:15,754 --> 00:47:18,089
su presidente es un estafador,
bueno, no soy un delincuente,
1009
00:47:18,214 --> 00:47:21,634
la gente acababa de entrar
una neblina sobre la dieta,
1010
00:47:21,760 --> 00:47:24,304
Nadie estaba realmente
prestando atención a
este Comité McGovern,
1011
00:47:24,429 --> 00:47:26,306
tuvimos problemas mayores,
1012
00:47:26,431 --> 00:47:28,892
-[la multitud aplaude]
- Esta complacencia en el momento
1013
00:47:29,017 --> 00:47:31,644
es lo que permitió estos
mitos de salud para filtrar,
1014
00:47:32,896 --> 00:47:34,773
Como sabes, yo
representar todo tipo
1015
00:47:34,898 --> 00:47:37,359
de cosas deliciosas,
tocino grasiento,
1016
00:47:38,610 --> 00:47:41,738
patatas fritas, francés
patatas fritas, patatas,
1017
00:47:41,863 --> 00:47:45,116
carnes grasas y trozos de
mantequilla en todo,
1018
00:47:45,241 --> 00:47:47,452
-[la multitud aplaude]
- Ahora, como sabes, nosotros, los gordos.
1019
00:47:47,577 --> 00:47:49,412
por separado son solo pequeños,
1020
00:47:49,537 --> 00:47:51,956
pero ponnos a todos juntos
y que tienes?
1021
00:47:52,082 --> 00:47:53,291
Tienes millones de calorías,
1022
00:47:53,416 --> 00:47:54,959
eso es lo que,
tengo que guardarlos
1023
00:47:55,085 --> 00:47:57,379
calorias como grasa y yo
no puedo soportarlo más,
1024
00:47:57,504 --> 00:48:00,298
me estoy haciendo más grande
¡y cada vez más grande!
1025
00:48:00,423 --> 00:48:02,050
Y cuanto más grande se vuelve,
cuanto más difícil
1026
00:48:02,175 --> 00:48:03,802
las células de su corazón tienen
a trabajar, señor Gordo,
1027
00:48:03,927 --> 00:48:04,844
¡Eres un verdadero asesino!
1028
00:48:06,137 --> 00:48:08,181
[Vinnie]
Sabes, no lo sé
la respuesta, pero ¿por qué?
1029
00:48:08,306 --> 00:48:10,183
cada vez que un nuevo estudio
sale, es siempre
1030
00:48:10,308 --> 00:48:13,269
hablando de como la comida
te va a matar?
1031
00:48:13,395 --> 00:48:14,813
Creo que eso es un
gran error de dirección
1032
00:48:14,979 --> 00:48:17,232
a aquello en lo que deberíamos centrarnos,
1033
00:48:17,357 --> 00:48:19,734
Se debe utilizar comida.
para prevenir enfermedades,
1034
00:48:19,859 --> 00:48:22,153
no solo para ayudar a revertir
una vez que sea demasiado tarde,
1035
00:48:22,278 --> 00:48:23,822
Una de las áreas que
no he hablado de
1036
00:48:23,988 --> 00:48:25,824
hasta hace poco, es
cómo la comida puede afectar
1037
00:48:25,949 --> 00:48:27,075
la salud de tu cerebro,
1038
00:48:27,951 --> 00:48:29,828
[Dra. Ede] Me interesé
en salud mental
1039
00:48:29,953 --> 00:48:31,830
y la conexión
entre la salud mental
1040
00:48:31,996 --> 00:48:33,790
y dieta después de mí
se había desarrollado mucho
1041
00:48:33,915 --> 00:48:36,584
de mi propia salud
problemas y había cambiado
1042
00:48:36,709 --> 00:48:39,295
mi dieta y descubrí que la dieta
1043
00:48:39,421 --> 00:48:41,548
tuvo mucho más que ver con la salud
1044
00:48:41,673 --> 00:48:44,717
y salud mental que yo tenía
alguna vez me han enseñado que tenía,
1045
00:48:44,843 --> 00:48:46,553
Cuando tenía poco más de 40 años,
Hace unos diez años,
1046
00:48:46,678 --> 00:48:48,471
desarrollé un número
de síntomas misteriosos
1047
00:48:48,596 --> 00:48:50,473
que pienso mucho
de personas, especialmente
1048
00:48:50,598 --> 00:48:52,475
mujeres de mediana edad
se identificará con,
1049
00:48:52,600 --> 00:48:55,728
entonces cosas como crónicas
dolor, fibromialgia,
1050
00:48:55,854 --> 00:48:59,357
SII, fatiga crónica, migrañas,
1051
00:48:59,482 --> 00:49:02,485
eh, muchos diferentes
síntomas que todos
1052
00:49:02,610 --> 00:49:04,737
de mi muy inteligente
Médicos afiliados a Harvard
1053
00:49:04,863 --> 00:49:07,198
no pudo ayudarme con,
Después de unos seis meses
1054
00:49:07,323 --> 00:49:09,868
de prueba y error, yo
Llegó a esta dieta.
1055
00:49:09,993 --> 00:49:12,704
eso estaba completamente al revés
1056
00:49:12,829 --> 00:49:14,622
de lo que había sido
enseñado fue bueno para mí,
1057
00:49:14,747 --> 00:49:16,708
Fue básicamente un
dieta principalmente de carne,
1058
00:49:16,833 --> 00:49:19,335
alto en carne y
grasa y colesterol
1059
00:49:19,461 --> 00:49:21,963
y cuando llegué a esa dieta,
1060
00:49:22,088 --> 00:49:23,465
todos los síntomas
que yo había sido
1061
00:49:23,590 --> 00:49:26,676
luchando con
desapareció por completo
1062
00:49:26,801 --> 00:49:30,722
y pensé, ya sabes, esto
La dieta en realidad también lo es
1063
00:49:30,847 --> 00:49:32,223
mejorando mi mental
salud y estoy
1064
00:49:32,348 --> 00:49:34,476
un psiquiatra,
la manera más poderosa
1065
00:49:34,601 --> 00:49:35,894
para cambiar la química de tu cerebro
1066
00:49:36,060 --> 00:49:37,520
sería a través de la comida,
porque ahí es donde
1067
00:49:37,645 --> 00:49:39,731
Las sustancias químicas del cerebro provienen de
en primer lugar,
1068
00:49:39,856 --> 00:49:42,025
Si estas consiguiendo
la mayor parte de tu azúcar
1069
00:49:42,150 --> 00:49:44,402
y la mayor parte de tu
glucosa de la
1070
00:49:44,527 --> 00:49:46,404
fuera del cuerpo,
corres el riesgo
1071
00:49:46,529 --> 00:49:49,407
de tener picos,
uh, picos y valles
1072
00:49:49,532 --> 00:49:51,159
en tu nivel de azúcar en la sangre
y nivel de insulina
1073
00:49:51,284 --> 00:49:53,995
y esos pueden desestabilizar
química cerebral,
1074
00:49:54,120 --> 00:49:55,914
entonces esos pueden crear cambios de humor,
1075
00:49:56,039 --> 00:49:58,917
insomnio, irritabilidad, cambios
1076
00:49:59,083 --> 00:50:00,752
en apetito a lo largo
el transcurso del día,
1077
00:50:00,877 --> 00:50:02,420
Cuando sigues una dieta cetogénica,
1078
00:50:02,545 --> 00:50:05,423
estás usando grasa
principalmente para energía
1079
00:50:05,548 --> 00:50:08,885
y el cerebro está usando,
en gran medida,
1080
00:50:09,010 --> 00:50:10,553
cetonas en lugar de glucosa,
1081
00:50:10,678 --> 00:50:13,890
Hoy, si estás
en cualquier lugar cerca de Google
1082
00:50:14,015 --> 00:50:15,308
aprenderás eso [risas]
1083
00:50:15,433 --> 00:50:17,101
Esto se conoce como
cetosis dietética,
1084
00:50:17,227 --> 00:50:19,938
[música sombría]
1085
00:50:20,104 --> 00:50:24,734
La mayoría de los profesionales de la salud
están familiarizados con la cetoacidosis,
y ese es un estado
1086
00:50:24,859 --> 00:50:26,694
donde esta el cuerpo
fuera de control,
1087
00:50:26,819 --> 00:50:28,530
La diabetes está fuera de control,
1088
00:50:28,655 --> 00:50:30,657
La glucosa en sangre es
a través del techo,
1089
00:50:30,782 --> 00:50:32,450
la insulina no es capaz
para mantenerse al día con
1090
00:50:32,575 --> 00:50:34,744
este trastorno de glucosa
y entonces eso es
1091
00:50:34,869 --> 00:50:37,121
una vida en peligro
indica cuando estás
1092
00:50:37,247 --> 00:50:39,207
un diabético tipo 2 de control,
1093
00:50:39,332 --> 00:50:43,044
La cetosis nutricional es
un escenario bastante diferente,
1094
00:50:43,169 --> 00:50:46,172
azúcar en la sangre
absolutamente bajo control,
1095
00:50:46,297 --> 00:50:48,341
el paciente esta sano
en todos los sentidos
1096
00:50:48,466 --> 00:50:52,220
electrolitos, insulina, glucosa,
perfectamente, perfectamente controlado,
1097
00:50:52,345 --> 00:50:55,139
ahora hemos entrenado
el cuerpo para cambiar
1098
00:50:55,265 --> 00:50:58,142
de la quema de carbohidratos
como combustible principal,
1099
00:50:58,268 --> 00:51:01,145
Ahora el individuo
se adapta a la grasa
1100
00:51:01,271 --> 00:51:05,233
y usan grasa como
fuente primaria de energía
1101
00:51:05,358 --> 00:51:07,527
y eso es realmente
la diferencia entre
1102
00:51:07,652 --> 00:51:10,572
muy poco saludable y
un estado muy saludable,
1103
00:51:10,697 --> 00:51:13,533
[pitidos y respiración]
1104
00:51:13,658 --> 00:51:18,997
Teníamos una pregunta científica en
la década de 1960, donde los investigadores
hizo la pregunta equivocada,
1105
00:51:19,122 --> 00:51:20,999
pero eran preguntas
necesitábamos respuesta,
1106
00:51:21,165 --> 00:51:23,376
Sabemos que el
forma de ganar peso
1107
00:51:23,501 --> 00:51:27,964
¿Ingieres más calorías?
que no... que quemar,
1108
00:51:28,089 --> 00:51:30,216
Y esas calorias
pueden ser gordos o ellos
1109
00:51:30,341 --> 00:51:31,426
puede ser carbohidrato,
1110
00:51:31,551 --> 00:51:33,177
Y entonces obtienen esta hipótesis.
1111
00:51:33,303 --> 00:51:35,013
lo cual suena razonable
esa gente gorda
1112
00:51:35,138 --> 00:51:36,723
engordar porque ellos
acumular un poco
1113
00:51:36,848 --> 00:51:40,143
de calorías extra cada día
y podríamos conseguir
1114
00:51:40,268 --> 00:51:42,020
volver a esto por
sin preguntar cuanto
1115
00:51:42,186 --> 00:51:44,022
calorías extra, ellas
no tienes que hacerlo realmente
1116
00:51:44,188 --> 00:51:46,107
enfrentar los problemas
con la hipótesis
1117
00:51:46,232 --> 00:51:48,776
y eso se convierte en el
teoría desde entonces,
1118
00:51:48,901 --> 00:51:50,528
la historia de
la ciencia una vez más,
1119
00:51:50,653 --> 00:51:53,031
está lleno de hechos de sentido común
1120
00:51:53,197 --> 00:51:55,366
eso resultó estar completamente equivocado
cuando hicimos la ciencia,
1121
00:51:55,491 --> 00:51:58,661
Estás seguro, usas
palabras como lo demuestra
1122
00:51:58,786 --> 00:52:03,207
Cuando miras los datos,
o no está allí, o nosotros
simplemente no hice el experimento,
1123
00:52:03,333 --> 00:52:05,793
[Vinnie] Hablando de
experimentos, aquí hay una línea de tiempo
1124
00:52:05,918 --> 00:52:08,046
de eventos que sucedieron
con el Comité McGovern,
1125
00:52:08,212 --> 00:52:10,173
Después de un año de
luchando por financiación,
1126
00:52:10,298 --> 00:52:13,301
las operaciones del comité
comenzó en 1969,
1127
00:52:13,426 --> 00:52:15,261
Había demócratas
y republicanos
1128
00:52:15,386 --> 00:52:16,929
incluido el futuro
candidatos presidenciales,
1129
00:52:17,055 --> 00:52:20,308
George McGovern, Walter
Mondale y Bob Dole,
1130
00:52:20,433 --> 00:52:22,060
Los objetivos iniciales
del comité
1131
00:52:22,185 --> 00:52:24,145
centrado en el hambre
y desnutrición
1132
00:52:24,270 --> 00:52:26,522
y esto llevó a la
legislación en 1970
1133
00:52:26,648 --> 00:52:28,149
con principios de
cupones de alimentos gratis
1134
00:52:28,274 --> 00:52:30,360
y estándares a nivel nacional
para la elegibilidad,
1135
00:52:32,236 --> 00:52:34,781
Fue en 1971 que
el comité se amplió
1136
00:52:34,906 --> 00:52:36,991
centrarse en los hábitos alimentarios
en barrios pobres,
1137
00:52:37,116 --> 00:52:40,411
pero en 1972, esto
cuestión extremadamente urgente
1138
00:52:40,536 --> 00:52:41,996
fue puesto en espera para que McGovern
1139
00:52:42,121 --> 00:52:44,874
podría postularse para presidente,
Cuando perdió 49 estados
1140
00:52:44,999 --> 00:52:46,250
a Richard Nixon,
quien eventualmente
1141
00:52:46,376 --> 00:52:48,711
renunciar y ser
reemplazado por este tipo,
1142
00:52:48,836 --> 00:52:50,546
fue volver a arreglar
La salud de Estados Unidos,
1143
00:53:05,687 --> 00:53:08,648
Desafortunadamente, dietético
directrices, se basaron
1144
00:53:08,773 --> 00:53:12,485
en el enfoque singular
para reducir el colesterol,
1145
00:53:12,610 --> 00:53:14,278
Por qué estamos tratando enfermedades cardíacas
1146
00:53:14,404 --> 00:53:16,698
supuestamente bajando
colesterol malo,
1147
00:53:16,823 --> 00:53:18,783
vamos a ayudar
la gente pierde peso,
1148
00:53:19,909 --> 00:53:22,286
[Vinnie] Si le dices al público
de 250 millones de personas
1149
00:53:22,412 --> 00:53:23,955
lo que estan comiendo
los va a matar
1150
00:53:24,080 --> 00:53:25,331
probablemente van a escuchar,
1151
00:53:26,374 --> 00:53:27,959
Y lo involuntario
consecuencia es que
1152
00:53:28,084 --> 00:53:29,961
alguien va a intervenir
y aprovecha
1153
00:53:30,086 --> 00:53:32,547
de estas personas cuando
no funciona ¿verdad?
1154
00:53:32,672 --> 00:53:34,132
[música dramática]
1155
00:53:34,298 --> 00:53:36,342
Casualmente, la droga
las empresas estaban gastando
1156
00:53:36,467 --> 00:53:40,138
millones de dólares desarrollando
medicamentos para atacar LBL,
1157
00:53:40,304 --> 00:53:42,890
[Ivor] En los años 80 y 90,
una clase de drogas
1158
00:53:43,015 --> 00:53:44,434
se inventó el nombre de estatinas,
1159
00:53:44,559 --> 00:53:47,478
y estas drogas lo hicieron
bajar el colesterol
1160
00:53:47,603 --> 00:53:49,731
muy eficaz y
ellos también fueron mostrados
1161
00:53:49,856 --> 00:53:51,149
para reducir las tasas de enfermedades cardíacas,
1162
00:53:51,315 --> 00:53:53,151
Pero la pregunta
eso es probablemente más
1163
00:53:53,317 --> 00:53:55,361
interesante para mi,
que creo que debería ser
1164
00:53:55,486 --> 00:53:58,114
mas interesante
para ti, ¿es así?
¿Te ayuda a vivir más?
1165
00:53:58,239 --> 00:54:00,324
Podría reducir los ataques cardíacos
1166
00:54:00,450 --> 00:54:03,453
en un 20 o 30 por ciento en el mejor de los casos,
y no lo hace
1167
00:54:03,578 --> 00:54:05,538
realmente reduce mucho la mortalidad,
1168
00:54:05,663 --> 00:54:07,498
nos gusta lo simple
respuestas que tenemos
1169
00:54:07,623 --> 00:54:09,667
tratamientos para, pero
ahí no es donde
1170
00:54:09,792 --> 00:54:13,880
la mejor evaluación y
El tratamiento para las enfermedades cardíacas es,
1171
00:54:14,005 --> 00:54:16,007
[Vinnie] Es absolutamente
increíble para mí,
1172
00:54:16,132 --> 00:54:18,426
la trayectoria de
estatinas y dietas bajas en grasas
1173
00:54:18,551 --> 00:54:19,844
con todo
tenemos hoy tallo
1174
00:54:19,969 --> 00:54:21,596
de un comité
eso estaba enfocado
1175
00:54:21,721 --> 00:54:23,264
sobre la pobreza y
personas que no lo eran
1176
00:54:23,389 --> 00:54:25,433
conseguir lo suficiente para
comer, y de alguna manera
1177
00:54:25,558 --> 00:54:28,478
el colesterol entró en el
mezcla, gracias a Ancel Keys,
1178
00:54:28,603 --> 00:54:30,313
- Y en un completo giro en U,,,
-[chirridos del coche]
1179
00:54:30,438 --> 00:54:32,857
"En 1974, ellos
amplió el comité
1180
00:54:32,982 --> 00:54:34,609
centrarse en la sobrenutrición,
1181
00:54:34,734 --> 00:54:36,652
Las mismas recomendaciones formuladas
1182
00:54:36,778 --> 00:54:38,821
llevado a la gente
comiendo demasiado
1183
00:54:38,946 --> 00:54:41,199
del tipo equivocado de comida,
así que ahora tenemos
1184
00:54:41,365 --> 00:54:42,784
justo el problema opuesto,
no tenemos
1185
00:54:42,909 --> 00:54:46,162
un problema de hambre, nosotros
tener una epidemia de obesidad,
1186
00:54:47,622 --> 00:54:49,415
-[música solemne]
[narrador] El Comité del Senado
1187
00:54:49,540 --> 00:54:51,876
finalmente emitió un
conjunto de objetivos dietéticos
1188
00:54:52,001 --> 00:54:55,880
en diciembre de 1977, el
Comité McGovern
1189
00:54:56,005 --> 00:54:58,174
emitió un conjunto de
pautas nutricionales
1190
00:54:58,299 --> 00:55:00,593
para todos los estadounidenses,
destinado a luchar
1191
00:55:00,718 --> 00:55:02,929
enfermedades cardíacas, cánceres, accidentes cerebrovasculares
1192
00:55:03,054 --> 00:55:04,806
presión arterial alta, obesidad.
1193
00:55:04,931 --> 00:55:07,225
En la dieta
directrices para los estadounidenses,
1194
00:55:07,391 --> 00:55:10,228
recomiendan menos
calorías, menos grasa,
1195
00:55:10,353 --> 00:55:13,022
menos grasas saturadas,
menos colesterol,
1196
00:55:13,147 --> 00:55:14,941
más grasas poliinsaturadas.
1197
00:55:15,066 --> 00:55:18,444
Todos a favor de nominar
aceites vegetales, di sí,
1198
00:55:18,569 --> 00:55:20,446
[todos] Sí,
1199
00:55:20,571 --> 00:55:22,240
[narrador]
Menos azúcar, menos sal,
1200
00:55:22,365 --> 00:55:24,242
más fibra, más alimentos con almidón.
1201
00:55:24,367 --> 00:55:25,910
El informe original del Comité
1202
00:55:26,035 --> 00:55:27,829
instó a los estadounidenses
para reducir el riesgo
1203
00:55:27,954 --> 00:55:30,206
de ataques cardíacos por
reduciendo su ingesta
1204
00:55:30,331 --> 00:55:33,334
de colesterol, abajo
al equivalente
de aproximadamente un huevo al día,
1205
00:55:33,459 --> 00:55:35,002
[Vinnie] Esta genial
experimento que estábamos haciendo
1206
00:55:35,127 --> 00:55:37,463
con dólares de impuestos
parecía tener una idea
1207
00:55:37,588 --> 00:55:40,925
repetido una y otra vez,
el colesterol es malo,
el colesterol es malo,
1208
00:55:41,050 --> 00:55:42,927
Solo o en conjunto
con otras cosas,
1209
00:55:43,052 --> 00:55:44,554
Una forma de verlo es que
1210
00:55:44,679 --> 00:55:47,223
las grasas saturadas son saludables
cuando no estás
1211
00:55:47,348 --> 00:55:49,892
comer carbohidratos,
o esa grasa saturada
1212
00:55:50,017 --> 00:55:52,353
nunca estuvo enfermo todo el tiempo,
1213
00:55:52,478 --> 00:55:54,272
pero eso te lleva al reino
1214
00:55:54,438 --> 00:55:57,024
de decirle a la gente que
lo que han creído, está mal,
1215
00:55:57,149 --> 00:55:59,277
[Vinnie] Como ha pasado el tiempo
seguido, ambos doctores
1216
00:55:59,443 --> 00:56:01,779
y los ciudadanos privados tienen
hicieron sus propios experimentos,
1217
00:56:01,904 --> 00:56:03,781
Como ingeniero de software,
miro mucho
1218
00:56:03,906 --> 00:56:06,701
en redes,
Las redes son básicamente
1219
00:56:06,826 --> 00:56:09,203
objetos hablando con
unos a otros y mucho
1220
00:56:09,328 --> 00:56:10,955
de entender un
La red es algo así como
1221
00:56:11,080 --> 00:56:13,791
entender un cerebro,
ninguna célula en el cerebro
1222
00:56:13,916 --> 00:56:16,168
controla todo tu cuerpo,
y en realidad
1223
00:56:16,294 --> 00:56:18,170
El colesterol era parte de un grupo más grande.
1224
00:56:18,296 --> 00:56:20,131
red de objetos y como es
1225
00:56:20,256 --> 00:56:22,967
que puedan moverse hacia
proporcionarnos lo que necesitamos,
1226
00:56:23,092 --> 00:56:24,385
[Vinnie] Otra cosa que
no hables de
1227
00:56:24,510 --> 00:56:26,262
es que complicado
el cuerpo humano es,
1228
00:56:26,387 --> 00:56:27,680
Para el gobierno
incluso recomendar
1229
00:56:27,805 --> 00:56:29,390
lo que deberías ser
comer en primer lugar
1230
00:56:29,515 --> 00:56:31,601
es una cosa, pero
para que lo hagan
1231
00:56:31,726 --> 00:56:33,561
de una manera tan simplista
manera, es otra,
1232
00:56:33,686 --> 00:56:35,146
Había ciertos
científicos que
1233
00:56:35,271 --> 00:56:36,981
tenía alguna hipótesis
y dijeron
1234
00:56:37,106 --> 00:56:39,150
bueno algunos de los
cosas que estamos viendo
1235
00:56:39,275 --> 00:56:41,694
se inclina hacia
la carne roja podría ser
1236
00:56:41,819 --> 00:56:45,281
malo para tu corazón, el
La Comisión diría
bueno, ¿qué opinas?
1237
00:56:45,406 --> 00:56:47,325
[reportero] Los médicos se mostraron en desacuerdo
con eso en la audiencia
1238
00:56:47,450 --> 00:56:49,327
diciendo que ocho
estudios que involucran
1239
00:56:49,452 --> 00:56:51,787
cinco mil pacientes
no se pudo mostrar
1240
00:56:51,913 --> 00:56:53,331
evidencia médica contundente de que la dieta
1241
00:56:53,456 --> 00:56:55,333
tiene algo que ver
con ataques al corazón.
1242
00:56:55,458 --> 00:56:57,835
Supliqué en mi informe
y suplicaré de nuevo
1243
00:56:57,960 --> 00:57:00,504
oralmente aquí para más
investigación sobre el problema
1244
00:57:00,630 --> 00:57:02,632
antes de hacer anuncios
al público americano,
1245
00:57:03,674 --> 00:57:07,011
[Vinnie] Sí, antes de hacer
anuncios al público,
deberías tener datos
1246
00:57:07,136 --> 00:57:10,723
eso prueba lo que dices,
Tal vez como lo hizo Dave Feldman,
1247
00:57:10,848 --> 00:57:15,353
Mi historia es un poco interesante.
Descubrí que podía
mueve mi colesterol
1248
00:57:15,478 --> 00:57:18,731
arriba y abajo con el
grasa dietética que comí,
1249
00:57:18,856 --> 00:57:21,943
Mientras más grasa comía,
cuanto más bajo sea mi LDL-C,
1250
00:57:22,068 --> 00:57:25,237
Mientras menos grasa comía,
cuanto mayor sea mi LDL-C,
1251
00:57:25,363 --> 00:57:26,822
[música dramática]
1252
00:57:26,948 --> 00:57:28,783
[Vinnie] En un tres
dieta diurna de más
1253
00:57:28,908 --> 00:57:32,036
5000 calorías y
450 gramos de grasa,
1254
00:57:32,161 --> 00:57:34,538
él bajó cada
marcador de colesterol,
1255
00:57:34,664 --> 00:57:36,248
Finalmente obtuve un número
de otras personas
1256
00:57:36,374 --> 00:57:38,167
para replicar esto,
la tasa de éxito
1257
00:57:38,292 --> 00:57:40,378
está en algún lugar alrededor
85% de esas personas
1258
00:57:40,503 --> 00:57:41,963
cuando estás bajo en carbohidratos
dieta alta en grasas,
1259
00:57:42,088 --> 00:57:44,924
Quesos grasos, grasos
carnes, frutos secos grasos
1260
00:57:45,049 --> 00:57:47,802
y al hacerlo, incluso
aunque sus calorías
1261
00:57:47,927 --> 00:57:49,261
aumentar sustancialmente,
aunque
1262
00:57:49,387 --> 00:57:52,014
su grasa saturada solo
salta por el techo,
1263
00:57:52,139 --> 00:57:55,643
su LDL-C y su total
el colesterol se desplomó,
1264
00:57:55,768 --> 00:57:57,395
Es algo muy poco intuitivo,
pero seguro
1265
00:57:57,561 --> 00:58:01,399
Cuanta más grasa comerían,
cuanto más bajo sea su LDL-C,
1266
00:58:01,524 --> 00:58:03,359
[Vinnie] Dave Feldman
no es médico en absoluto,
1267
00:58:03,484 --> 00:58:07,154
Este tipo tomó todo el
ciencia que estaba disponible
1268
00:58:07,279 --> 00:58:09,490
y lo descubrí, pero los miembros
1269
00:58:09,615 --> 00:58:11,117
de un comité financiado con fondos públicos
1270
00:58:11,242 --> 00:58:12,827
tomó diez años para
no encontrar nada y cuando
1271
00:58:12,952 --> 00:58:15,287
fueron presionados para
recomendaciones de cambio
1272
00:58:15,413 --> 00:58:16,664
sin ciencia que lo respalde
1273
00:58:16,789 --> 00:58:18,416
ellos corrieron en
círculos por un tiempo
1274
00:58:18,541 --> 00:58:19,667
y salió con
el mismo informe
1275
00:58:19,792 --> 00:58:21,335
pero esta vez ellos
dijo, oh, puedes
1276
00:58:21,460 --> 00:58:23,421
toma un poco de carne y un poco de sal,
1277
00:58:23,546 --> 00:58:25,589
Sólo diría que los senadores
1278
00:58:25,715 --> 00:58:28,968
no tienes el lujo de que
un científico investigador lo hace
1279
00:58:29,093 --> 00:58:32,430
de esperar hasta el último momento
hay una pizca de evidencia,
1280
00:58:32,555 --> 00:58:34,932
[Vinnie] Entonces ahí tienes
eso, el consejo nacional
1281
00:58:35,057 --> 00:58:37,643
que todo lo que tu
ver hoy se basa en,
1282
00:58:37,768 --> 00:58:41,313
Ese informe fue luego retomado
1283
00:58:41,439 --> 00:58:43,858
para convertirse en gobierno--
política oficial del gobierno
1284
00:58:43,983 --> 00:58:46,360
Entonces se fue a Estados Unidos.
Departamento de Agricultura
1285
00:58:46,485 --> 00:58:50,114
y en 1980 llegaron
fuera con la política
1286
00:58:50,239 --> 00:58:53,200
cual era la dieta
directrices para todos los estadounidenses,
1287
00:58:53,325 --> 00:58:55,745
creo que es audaz
que el gobierno
1288
00:58:55,870 --> 00:58:58,581
basado en muy débil
la evidencia debe decir
1289
00:58:58,706 --> 00:59:01,542
Americanos qué comer, un
población sana en ese momento,
1290
00:59:01,667 --> 00:59:03,711
[Vinnie] ¿Cómo se le dice a alguien?
chico del medio oeste
1291
00:59:03,836 --> 00:59:05,963
quien ha estado viviendo
carne toda su vida
1292
00:59:06,088 --> 00:59:08,382
para empezar a comer verduras,
especialmente en ese momento
1293
00:59:08,507 --> 00:59:10,718
no pudiste conseguirlos
todo el año, no podrías
1294
00:59:10,843 --> 00:59:13,596
obtener fruta durante todo el año,
no era como es hoy
1295
00:59:13,721 --> 00:59:17,433
donde refrigeramos y enviamos
frutas y verduras
alrededor del mundo,
1296
00:59:17,558 --> 00:59:19,143
Le estás diciendo a la gente
de diferentes partes
1297
00:59:19,268 --> 00:59:21,312
de los Estados Unidos qué hacer,
1298
00:59:21,437 --> 00:59:23,314
cómo hacerlo y todos simplemente
1299
00:59:23,439 --> 00:59:24,565
levantando las manos, yendo,
1300
00:59:24,690 --> 00:59:26,025
Voy a hacer lo mejor que pueda,
1301
00:59:27,651 --> 00:59:29,487
¿Creo que el
El gobierno fue cómplice
1302
00:59:29,653 --> 00:59:32,364
al causar este problema, sí,
1303
00:59:32,490 --> 00:59:35,785
¿Creo que querían
hazlo, absolutamente no,
1304
00:59:35,910 --> 00:59:38,496
Creo que el corazón de McGovern
estaba en el lugar correcto,
1305
00:59:38,662 --> 00:59:40,414
simplemente fueron el
forma equivocada al respecto,
1306
00:59:40,539 --> 00:59:43,793
Pero hicimos ese experimento.
y el Gobierno nos puso
1307
00:59:43,918 --> 00:59:46,629
en ese experimento, no lo hicieron
pregúntanos al respecto,
ellos no lo hicieron
1308
00:59:46,754 --> 00:59:50,299
pidenos consejo, te lo acaban de decir
nosotros cómo comer, entonces ellos
dijo a la industria alimentaria,
1309
00:59:50,424 --> 00:59:54,261
uh, pidió a la industria alimentaria que
producir productos alimenticios bajos en grasa,
1310
00:59:54,386 --> 00:59:57,056
[narrador] Industria
lentamente esta respondiendo
1311
00:59:57,181 --> 00:59:58,641
a ello, produciendo
alimentos que son más bajos
1312
00:59:58,766 --> 01:00:01,018
en sal y grasa y
así sucesivamente y la gente
1313
01:00:01,143 --> 01:00:02,144
están empezando a
recibe el mensaje,
1314
01:00:02,269 --> 01:00:04,271
Colesterol bajo, sin colesterol,
1315
01:00:04,396 --> 01:00:06,273
- reduce el colesterol,
- Grasa buena, grasa mala,
1316
01:00:06,398 --> 01:00:08,526
- bajo en grasas, sin grasas,
- De repente vino la leche.
1317
01:00:08,692 --> 01:00:12,738
en, ya sabes, un desconcertante
numero de variedades
1318
01:00:12,863 --> 01:00:16,075
todos ellos reducidos en grasas
y si o no
1319
01:00:16,200 --> 01:00:17,660
fue un resultado
del experimento,
1320
01:00:17,785 --> 01:00:20,663
esto coincidió con
Las explosiones de obesidad
1321
01:00:20,788 --> 01:00:23,082
en obesidad y diabetes
hemos estado viendo hoy,
1322
01:00:23,207 --> 01:00:25,292
[música dramática]
1323
01:00:27,253 --> 01:00:30,798
La década de 1980 trajo consigo todos
tipos de alimentos nuevos,
1324
01:00:40,599 --> 01:00:42,309
[comercial] Hay un
Cuerpo de Dannon en todos.
1325
01:00:42,434 --> 01:00:44,270
A diferencia de algunos yogures,
es bajo en grasas.
1326
01:00:44,395 --> 01:00:45,271
[Todos] ¡Guau!
1327
01:00:45,396 --> 01:00:47,356
Todo el patrón de pensamiento era,
1328
01:00:47,481 --> 01:00:49,817
si no comieras grasa,
no podías engordar,
1329
01:00:49,942 --> 01:00:52,278
No tener grasa
no automáticamente
1330
01:00:52,403 --> 01:00:54,113
hacer algo de comida saludable
y ahí es donde
1331
01:00:54,238 --> 01:00:56,949
nos metemos en esto
debate sobre si es solo
1332
01:00:57,074 --> 01:00:59,743
calorías que entran, calorías que salen,
¿No importa?
1333
01:00:59,869 --> 01:01:01,662
lo que comemos mientras
estamos ardiendo
1334
01:01:01,787 --> 01:01:03,122
¿Suficientes calorías para quemarlo?
1335
01:01:03,247 --> 01:01:04,874
Todavía no sabemos si
comer una dieta baja en grasas
1336
01:01:04,999 --> 01:01:08,127
es algo bueno, algunos de
los científicos más inteligentes
1337
01:01:08,252 --> 01:01:10,504
y el presidente de la
Academia Nacional de Ciencias
1338
01:01:10,629 --> 01:01:13,841
a finales de los años 1970 llamó
este es un gran experimento
1339
01:01:13,966 --> 01:01:17,386
en el que el americano
público fueron los sujetos,
1340
01:01:19,346 --> 01:01:20,556
[ruido de la máquina de escribir]
1341
01:01:29,398 --> 01:01:31,734
Examinemos por qué
hay mucho
1342
01:01:31,859 --> 01:01:34,445
confusión sobre la buena nutrición,
1343
01:01:34,570 --> 01:01:36,322
Una razón es que
nos han dado
1344
01:01:36,447 --> 01:01:38,699
mucha desinformación, generalmente
1345
01:01:38,824 --> 01:01:40,409
por aquellos que miran
para obtener ganancias,
1346
01:01:40,534 --> 01:01:43,204
-[música alegre]
- Hoy en día todavía hay
1347
01:01:43,329 --> 01:01:46,207
muchas ideas inusuales como
a lo que debes comer,
1348
01:01:49,251 --> 01:01:51,545
la gente tiende a creer
eso solo porque
1349
01:01:51,670 --> 01:01:54,340
está impreso o en
televisión, debe ser verdad,
1350
01:01:54,465 --> 01:01:56,592
Los 80 también
trajo todo tipo
1351
01:01:56,717 --> 01:01:58,135
de las nuevas tendencias fitness,
1352
01:01:58,260 --> 01:02:00,095
[música alegre]
1353
01:02:01,847 --> 01:02:03,515
[comercial]
Haga el compromiso ahora
1354
01:02:03,641 --> 01:02:05,517
y mira qué rápido
verás resultados.
1355
01:02:08,312 --> 01:02:09,605
¿Estás listo para hacer el entrenamiento?
1356
01:02:09,730 --> 01:02:13,359
No pudimos tener suficiente
del fitness en la década de 1980,
1357
01:02:13,484 --> 01:02:15,778
pero aunque estábamos
haciendo todo esto,
1358
01:02:15,903 --> 01:02:17,238
no estábamos adelgazando,
1359
01:02:17,363 --> 01:02:19,114
Aumenta el consumo de azúcar
1360
01:02:19,240 --> 01:02:20,741
en parte con la introducción de
1361
01:02:20,866 --> 01:02:22,785
jarabe de maíz alto en fructosa
y eso es
1362
01:02:22,910 --> 01:02:24,870
un involuntario
consecuencia de estos
1363
01:02:24,995 --> 01:02:27,456
Acciones gubernamentales,
podría decirse que es el caso
1364
01:02:27,581 --> 01:02:31,502
si lo hubieran hecho
nada, no lo haríamos
1365
01:02:31,627 --> 01:02:32,878
han tenido esta epidemia,
podríamos haber tenido
1366
01:02:33,003 --> 01:02:36,882
de todos modos, pero probablemente,
1367
01:02:37,007 --> 01:02:39,134
casi con toda seguridad, lo empeoró,
1368
01:02:39,260 --> 01:02:40,803
Durante 25 años hemos estado presionando
1369
01:02:40,928 --> 01:02:43,514
un dogma bajo en grasas, que
dijo comer menos grasa
1370
01:02:43,639 --> 01:02:47,142
primero decía comer menos
grasa total y tendrás
menos enfermedades del corazón,
1371
01:02:47,268 --> 01:02:50,980
- menos cáncer y
pesarás menos,
- Pero eso no es exactamente cierto,
1372
01:02:51,105 --> 01:02:53,857
Esto empezó porque
hay incontrovertible
1373
01:02:53,983 --> 01:02:56,652
evidencia de que
la grasa saturada es mala
1374
01:02:56,777 --> 01:02:59,989
y eso está bien establecido
en ensayos a largo plazo,
1375
01:03:00,114 --> 01:03:02,157
Te construyes en un
comunidad, instituciones
1376
01:03:02,283 --> 01:03:04,827
organizaciones, todos
les recoge,
1377
01:03:04,952 --> 01:03:07,871
gente que piensa
tal como lo hacen ellos,
1378
01:03:07,997 --> 01:03:10,708
Como nos gustamos,
nos respetamos unos a otros
1379
01:03:10,874 --> 01:03:13,919
porque pensamos igual
[risas] ya sabes,
1380
01:03:14,044 --> 01:03:15,212
no sé nada sobre
tu aparte de eso
1381
01:03:15,337 --> 01:03:17,339
piensas como yo,
entonces lo respeto
1382
01:03:17,464 --> 01:03:20,342
tu forma de pensar y
las instituciones hacen esto
1383
01:03:20,467 --> 01:03:21,719
y luego alguien
más viene
1384
01:03:21,844 --> 01:03:23,929
desde el exterior
y dice, oh chicos
1385
01:03:24,054 --> 01:03:26,307
todo se equivocó, mira,
aquí está la evidencia,
1386
01:03:26,432 --> 01:03:28,851
todos estos diabéticos obesos
gente hasta el cuello
1387
01:03:28,976 --> 01:03:31,979
en obesidad y diabetes,
tenemos que cambiarlo todo,
1388
01:03:32,938 --> 01:03:36,859
Es difícil de aceptar,
es difícil dar marcha atrás,
1389
01:03:36,984 --> 01:03:38,861
No hay manera de salir de esto
1390
01:03:38,986 --> 01:03:40,946
eso no destruye
tu credibilidad,
1391
01:03:41,572 --> 01:03:44,658
[mujer] En este país, nosotros
tener libertad de elección
1392
01:03:44,783 --> 01:03:47,328
para decir lo que queremos decir,
tenemos libertad
1393
01:03:47,453 --> 01:03:50,748
de elección para imprimir
lo que queremos imprimir
1394
01:03:50,914 --> 01:03:52,750
tenemos libertad
de elección para pensar
1395
01:03:52,916 --> 01:03:55,002
lo que queremos
pensamos, pero no lo hacemos
1396
01:03:55,127 --> 01:03:57,963
tener libertad de elección
para nuestra propia atención sanitaria,
1397
01:03:58,088 --> 01:04:00,924
¿Por qué, supongo que hay ganancias?
y la política y el poder,
1398
01:04:01,050 --> 01:04:05,179
Los médicos y nutricionistas
y todas las personas
1399
01:04:05,304 --> 01:04:08,140
necesidad de trabajar juntos
para el beneficio total
1400
01:04:08,265 --> 01:04:09,850
de la salud de este país,
1401
01:04:09,975 --> 01:04:12,728
Así que en 1992 hicimos
el mas brillante
1402
01:04:12,853 --> 01:04:14,772
cosa que alguna vez hemos
hecho como país,
1403
01:04:14,897 --> 01:04:18,025
Comenzamos la pirámide alimenticia,
1404
01:04:18,150 --> 01:04:22,071
Ahora, esto es tan ridículo.
que ni siquiera puedo
1405
01:04:22,196 --> 01:04:24,865
alguna vez recordar--
porque en mi propia mente
1406
01:04:24,990 --> 01:04:27,159
no tiene sentido,
siempre tengo que
1407
01:04:27,284 --> 01:04:29,203
léelo en una hoja de papel,
1408
01:04:29,328 --> 01:04:32,373
La pirámide en la base,
la parte más grande
1409
01:04:32,498 --> 01:04:34,917
era pan, cereal y arroz, seis
1410
01:04:35,042 --> 01:04:37,628
a once porciones,
no por semana,
1411
01:04:37,753 --> 01:04:39,129
¡Esperen amigos, por día!
1412
01:04:39,254 --> 01:04:40,881
Si fueras al
máximo de verduras,
1413
01:04:41,006 --> 01:04:42,383
son cinco verduras al día,
1414
01:04:42,508 --> 01:04:45,010
Cinco porciones y
fruta, si fueras
1415
01:04:45,135 --> 01:04:47,805
al máximo, son cuatro,
son 20 porciones
1416
01:04:47,971 --> 01:04:49,973
de carbohidratos
todos los días y luego
1417
01:04:50,099 --> 01:04:51,892
cuando entras
leche y lácteos,
1418
01:04:52,017 --> 01:04:54,770
la leche tiene carbohidratos,
hay lactosa en la leche
1419
01:04:54,895 --> 01:04:56,480
eso es como beber azucar
y en la carne?
1420
01:04:56,605 --> 01:04:59,149
Lo máximo que puedes tener
en un día cualquiera
1421
01:04:59,274 --> 01:05:02,486
son tres porciones,
Ahora se pone aún peor
1422
01:05:02,611 --> 01:05:04,154
porque empezamos a preguntarnos esto,
1423
01:05:04,279 --> 01:05:07,116
¿Qué es una ración? ¿Qué es?
una ración de carne?
1424
01:05:07,241 --> 01:05:08,742
no te lo dijeron
cuantas onzas,
1425
01:05:08,867 --> 01:05:10,994
Bueno, podría decirte
eran dos o tres
1426
01:05:11,120 --> 01:05:13,330
onzas por porción,
pero ¿quién sabía eso?
1427
01:05:13,455 --> 01:05:14,832
[Timon] Tienes que
come lo correcto.
1428
01:05:14,957 --> 01:05:17,292
Empiece con un poco de carne,
un poco de lácteos,
1429
01:05:17,418 --> 01:05:18,961
tienes que agregar un montón de fruta.
1430
01:05:19,086 --> 01:05:21,547
Tienes a timon y pumba
decirle a la gente
1431
01:05:21,672 --> 01:05:24,508
-¡comer más cereales!
- Pan, cereales, arroz,
1432
01:05:24,633 --> 01:05:27,428
-fideos.
- Y comer mucha menos grasa
1433
01:05:27,553 --> 01:05:29,346
y si pensaras
eso fue ridículo,
1434
01:05:29,471 --> 01:05:31,557
el anuncio de raciones que nos dieron
1435
01:05:31,682 --> 01:05:34,268
con la pirámide alimenticia
no coincidió
1436
01:05:34,393 --> 01:05:37,020
lo que nos dijo el gobierno
que las porciones deben ser
1437
01:05:37,146 --> 01:05:39,565
en los paquetes de alimentos,
esas porciones,
1438
01:05:39,690 --> 01:05:41,316
que también tienen el mandato
por el Gobierno,
1439
01:05:41,442 --> 01:05:44,319
eran completamente diferentes
de las porciones
1440
01:05:44,445 --> 01:05:46,697
que hemos oído hablar
cuando se trataba de
1441
01:05:46,822 --> 01:05:48,782
lo que había en la pirámide,
1442
01:05:48,907 --> 01:05:54,663
La nueva etiqueta alimentaria representa
nada menos que un mayor
victoria para el consumidor
1443
01:05:54,788 --> 01:05:56,832
y para la salud pública,
1444
01:05:56,957 --> 01:05:58,375
[hombre]
Cuando te dan un porcentaje
1445
01:05:58,500 --> 01:06:02,004
y ves que esto
es 50% o esto es 10%
1446
01:06:02,129 --> 01:06:04,047
de su total diario esperado
1447
01:06:04,173 --> 01:06:06,133
Entonces sabes muy
rápido que esta comida
1448
01:06:06,258 --> 01:06:07,759
o aporta mucha grasa
1449
01:06:07,885 --> 01:06:10,053
o un poco de grasa
y como planificar
1450
01:06:10,179 --> 01:06:12,139
el resto de tu dieta
en torno a esta comida en particular,
1451
01:06:12,264 --> 01:06:16,018
Esta etiqueta alimentaria que
Estará virtualmente
1452
01:06:16,143 --> 01:06:20,063
todos los alimentos, será un
punto de referencia para la nutrición
1453
01:06:20,189 --> 01:06:24,401
información hasta bien entrada
el siglo XXI,
1454
01:06:24,526 --> 01:06:26,737
[Vinnie] El Gobierno hace
los fabricantes
1455
01:06:26,862 --> 01:06:29,990
poner el ingrediente del producto
lista y cantidad
1456
01:06:30,115 --> 01:06:34,161
en el que aparece en el
paquete, si el número uno
la cosa son los cereales,
1457
01:06:34,286 --> 01:06:38,248
primero comerás arroz, si
lo segundo es el azúcar
verás azúcar en segundo lugar,
1458
01:06:38,373 --> 01:06:40,459
Estas empresas obtuvieron
realmente inteligente en algún momento
1459
01:06:40,584 --> 01:06:42,211
y descubrí
oye, espera un minuto
1460
01:06:42,336 --> 01:06:44,129
no podemos hacerlo esto
manera porque la gente
1461
01:06:44,254 --> 01:06:47,049
están viendo azúcar,
azúcar, azúcar, azúcar,
1462
01:06:47,174 --> 01:06:50,469
entonces lo que hacen es nombrar
los azúcares otras cosas,
1463
01:06:50,594 --> 01:06:54,139
En el último recuento, nosotros
estaban en 70 nombres,
1464
01:06:54,264 --> 01:06:57,184
70 nombres diferentes
para azúcar en paquetes,
1465
01:07:00,979 --> 01:07:03,065
digamos que eres
diabético, tipo 1, tipo 2
1466
01:07:03,190 --> 01:07:05,234
no importa,
si no sabes como
1467
01:07:05,359 --> 01:07:09,238
Para leer estas etiquetas, su
la vida pende de un hilo,
1468
01:07:09,363 --> 01:07:11,657
este es el mundo
vivimos en, esto es
1469
01:07:11,782 --> 01:07:13,951
nuestra sociedad, esto
es nuestra comunidad
1470
01:07:14,076 --> 01:07:16,870
y si no lo arreglamos,
¿quién lo hará? Nadie lo hará
1471
01:07:16,995 --> 01:07:20,165
La etiqueta de los alimentos se ha convertido
un verdadero campo minado
1472
01:07:20,290 --> 01:07:22,084
de engañoso y
afirmaciones completamente falsas,
1473
01:07:22,751 --> 01:07:24,628
Y muchos en el Congreso
sentir lo mismo
1474
01:07:24,753 --> 01:07:25,963
estan preocupados
que cualquier confusión
1475
01:07:26,129 --> 01:07:27,673
sobre la veracidad
de declaraciones de propiedades saludables
1476
01:07:27,798 --> 01:07:29,967
podría ser peligroso porque
el beneficio potencial
1477
01:07:30,133 --> 01:07:31,802
de mostrar importantes
información de salud
1478
01:07:31,927 --> 01:07:34,096
en las etiquetas de los alimentos
perderse si los consumidores
1479
01:07:34,221 --> 01:07:35,889
perder la confianza en lo que
se les está diciendo,
1480
01:07:36,014 --> 01:07:37,891
Cuando yo era un niño
a finales de los 70,
1481
01:07:38,016 --> 01:07:42,312
el término síndrome metabólico
no existía en absoluto,
1482
01:07:42,437 --> 01:07:44,815
síndrome metabólico
no es una cosa
1483
01:07:44,940 --> 01:07:47,818
son varias cosas,
es la enfermedad del higado graso
1484
01:07:47,943 --> 01:07:49,861
es diabetes tipo 2,
algo más
1485
01:07:49,987 --> 01:07:52,823
que apenas existía en
los 70, tenemos gente
1486
01:07:52,948 --> 01:07:55,534
con estatinas y
metformina, nada de esto
1487
01:07:55,659 --> 01:07:58,870
existió en esta cantidad
en los años 70,
1488
01:07:58,996 --> 01:08:02,457
Hemos ido de aquí para aquí
en tan sólo unos pocos años,
1489
01:08:02,583 --> 01:08:05,127
Entonces los mismos alimentos en
la generación de mi madre
1490
01:08:05,252 --> 01:08:08,005
creció creyendo que lo haría
ir directo a sus caderas,
1491
01:08:08,171 --> 01:08:10,799
Ya sabes, en la década de 1980,
nos estaban diciendo
1492
01:08:10,924 --> 01:08:13,260
comer de seis a once
porciones por día
1493
01:08:13,385 --> 01:08:15,262
fueron la base de
la piramide de la dieta alimenticia
1494
01:08:15,387 --> 01:08:19,141
en la década de 1990 y coincidieron
Con esta epidemia de obesidad,
1495
01:08:25,981 --> 01:08:27,232
Quiero decir que no pudimos
han arruinado
1496
01:08:27,357 --> 01:08:29,484
la ciencia de la obesidad más
si lo hubiésemos intentado,
1497
01:08:30,611 --> 01:08:31,987
No sabemos qué hacer,
1498
01:08:32,112 --> 01:08:33,572
Expertos en nutrición,
el establecimiento,
1499
01:08:33,697 --> 01:08:35,866
la ortodoxia, simplemente
no sabe que hacer
1500
01:08:35,991 --> 01:08:37,117
para que sigan recaudando dinero
1501
01:08:37,242 --> 01:08:38,493
para el americano
asociación del corazón,
1502
01:08:38,619 --> 01:08:39,786
el americano
Asociación de Diabetes,
1503
01:08:39,911 --> 01:08:41,538
pero no lo hacen
tienes alguna idea nueva,
1504
01:08:42,080 --> 01:08:45,292
Siguen diciendo que sigas
aplicando el consejo
que te hemos dado
1505
01:08:45,417 --> 01:08:48,003
y de alguna manera, resultará
diferente esta vez,
1506
01:08:48,128 --> 01:08:49,880
una de las cosas
eso siempre digo que es
1507
01:08:50,005 --> 01:08:51,923
¿Por qué no simplemente ser?
abierto a nuevas ideas?
1508
01:08:52,049 --> 01:08:54,051
Como, aquí hay algún otro
ideas que vienen
1509
01:08:54,176 --> 01:08:55,802
considerémoslos,
¿No tenemos
1510
01:08:55,927 --> 01:08:58,263
una obligación con el
público a considerar
1511
01:08:58,388 --> 01:08:59,723
al menos, ¿otras ideas?
1512
01:09:01,391 --> 01:09:05,228
[reportero] Estás a punto de conocerte
un padre que se negó a darse por vencido,
un hombre que desafió
1513
01:09:05,354 --> 01:09:07,564
los doctores y fueron
buscando un milagro.
1514
01:09:07,689 --> 01:09:10,567
[Vinnie] Mi generación recuerda
Jim Abrahams bastante bien,
1515
01:09:10,692 --> 01:09:12,611
Él hizo algunos de nuestros
películas favoritas
1516
01:09:12,736 --> 01:09:15,030
como ¡Avión! y
¡Tiros calientes! y todo
1517
01:09:15,155 --> 01:09:17,074
de estas películas divertidas
en los años 70 y 80,
1518
01:09:17,199 --> 01:09:20,410
Bueno, no fue muy
gracioso cuando Jim Abrahams
1519
01:09:20,535 --> 01:09:24,790
tenia un hijo de 16 meses
quien estaba teniendo
1520
01:09:24,915 --> 01:09:27,292
convulsión después
convulsión tras convulsión
1521
01:09:27,417 --> 01:09:30,253
y él iba--porque él
fue un gran productor
1522
01:09:30,379 --> 01:09:32,381
y tenía los medios,
él fue a la cima
1523
01:09:32,506 --> 01:09:33,965
doctores en los estados unidos,
1524
01:09:34,091 --> 01:09:36,343
Y en ese momento,
Charlie estaba promediando
1525
01:09:36,468 --> 01:09:38,512
alrededor de una docena de convulsiones al día,
1526
01:09:38,637 --> 01:09:42,015
estaba en cuatro
medicamentos antiepilépticos,
1527
01:09:42,140 --> 01:09:44,267
Si tienes un
niño críticamente enfermo,
1528
01:09:44,393 --> 01:09:47,854
cual seria tu eleccion?
1529
01:09:47,979 --> 01:09:51,817
¿Quieres drogarlo?
quieres cortarle el cerebro
1530
01:09:51,942 --> 01:09:53,944
o quieres
cambiar lo que come?
1531
01:09:54,069 --> 01:09:55,612
Y me parece obvio,
1532
01:09:55,737 --> 01:09:57,239
Esto no es culpa de los médicos.
1533
01:09:57,364 --> 01:10:00,367
Los doctores están esparcidos
muy delgados y tienen
1534
01:10:00,492 --> 01:10:01,993
para intentar hacerlo lo mejor que puedan,
1535
01:10:02,119 --> 01:10:04,496
pero fue Jim quien
descubierto por su cuenta
1536
01:10:04,621 --> 01:10:08,125
yendo a una biblioteca
en el hospital
1537
01:10:08,250 --> 01:10:10,127
y por casualidad abrí un libro
1538
01:10:10,252 --> 01:10:13,922
a una página que mostraba
la dieta cetogénica
1539
01:10:14,047 --> 01:10:17,092
como la mejor manera de tratar
con convulsiones en bebés,
1540
01:10:17,217 --> 01:10:18,760
El libro afirmó
que los expertos aquí
1541
01:10:18,885 --> 01:10:21,054
en Baltimore estaban
perfeccionando algo llamado
1542
01:10:21,179 --> 01:10:24,266
la dieta cetogénica,
una dieta que consiste
1543
01:10:24,391 --> 01:10:26,059
en gran parte de algo
la mayoría de los doctores
1544
01:10:26,184 --> 01:10:28,478
-dinos que evitemos,
- Llamé al Dr. Freeman.
1545
01:10:28,603 --> 01:10:30,981
de Johns Hopkins,
Le conté sobre Charlie
1546
01:10:31,106 --> 01:10:34,067
y él dijo, envía
sus registros médicos,
1547
01:10:34,192 --> 01:10:37,279
lo hicimos y él dijo:
Bueno, trae a Charlie.
1548
01:10:37,404 --> 01:10:38,989
a Hopkins y
probaremos la dieta
1549
01:10:39,114 --> 01:10:42,159
y empezamos la dieta
y en dos dias
1550
01:10:42,325 --> 01:10:43,201
sus convulsiones habían desaparecido,
1551
01:10:44,202 --> 01:10:46,288
-[entrevistador] ¿Dos días?
- Dos días,
1552
01:10:46,413 --> 01:10:49,332
[reportero] Jim estaba enojado
y desconcertado de que ninguno
1553
01:10:49,458 --> 01:10:52,961
de los seis doctores
fue a buscar ayuda
Alguna vez mencioné la dieta,
1554
01:10:53,086 --> 01:10:54,838
lo que ha parado
Las convulsiones de Charlie
1555
01:10:54,963 --> 01:10:57,132
ha existido
durante 70 años,
1556
01:10:57,257 --> 01:10:59,760
ha estado sentado ahí,
lo estaba esperando,
1557
01:10:59,885 --> 01:11:02,637
Tenías algunos conocimientos
que esta dieta
1558
01:11:02,763 --> 01:11:05,390
probablemente estaba trabajando
De vuelta en Johns Hopkins
1559
01:11:05,515 --> 01:11:09,770
y aun así lo disuadiste
los Abrahams de intentarlo,
¿Cómo es eso?
1560
01:11:09,895 --> 01:11:14,608
Bueno, porque no creo que
había agotado todos los recursos médicos
se acerca todavía,
1561
01:11:14,733 --> 01:11:20,197
Uh... En realidad hubo
todavía otros medicamentos
que aún no habíamos probado,
1562
01:11:20,322 --> 01:11:22,491
Dr. Freeman nos dice
ese 50 a 70%
1563
01:11:22,616 --> 01:11:24,201
de los pacientes que
entra por sus puertas
1564
01:11:24,367 --> 01:11:27,078
y ponerte a dieta
tener éxito,
1565
01:11:27,579 --> 01:11:30,957
¿Puedes pensar en alguna droga?
en estos casos difíciles
1566
01:11:31,082 --> 01:11:33,210
que tienen del 50 al 70%
tasas de éxito,
1567
01:11:33,376 --> 01:11:36,505
Probablemente no sea nada que
llega a ese nivel,
1568
01:11:36,630 --> 01:11:39,883
En otro mes, el Dr. Freeman
lo destetó
1569
01:11:40,008 --> 01:11:43,303
los cuatro antiepilépticos
medicamentos y
1570
01:11:44,596 --> 01:11:48,225
Charlie pasó de un
pronóstico de toda la vida
1571
01:11:48,391 --> 01:11:51,853
de las convulsiones y lo que
llamar "retraso progresivo"
1572
01:11:51,978 --> 01:11:55,190
a recuperamos a nuestro hijo
y su sonrisa ha vuelto
1573
01:11:55,315 --> 01:11:58,777
y volvió a ser feliz,
y nuestra familia
1574
01:11:58,902 --> 01:12:00,362
podría seguir con la vida,
1575
01:12:00,487 --> 01:12:04,574
Este es Charlie Abrahams.
y su mamá, Nancy,
1576
01:12:04,699 --> 01:12:07,202
Lo conozco desde
nacimiento, vi
1577
01:12:07,327 --> 01:12:09,412
su encantador
emerge la personalidad
1578
01:12:09,538 --> 01:12:11,790
durante un primer año normal,
Yo fui testigo
1579
01:12:11,915 --> 01:12:14,251
su debilitante
batalla con convulsiones
1580
01:12:14,417 --> 01:12:16,920
y medicinas, yo
se regocijó con su familia
1581
01:12:17,045 --> 01:12:20,340
cuando la dieta cetogénica
detuvo su epilepsia
1582
01:12:20,465 --> 01:12:22,592
y ahora derivo
fuerza y alegria
1583
01:12:22,717 --> 01:12:24,261
como tantos de
sus otros amigos
1584
01:12:24,427 --> 01:12:27,222
mientras lo vemos comenzar
para desarrollarse de nuevo,
1585
01:12:27,347 --> 01:12:29,683
Es demasiado pronto para decirlo
si los nueve meses
1586
01:12:29,808 --> 01:12:32,060
de golpes de
convulsiones y medicamentos
1587
01:12:32,185 --> 01:12:34,896
hizo algún daño permanente
al cerebro de Charlie,
1588
01:12:35,021 --> 01:12:37,190
si el tiene algo
decir sobre ese asunto
1589
01:12:37,315 --> 01:12:40,777
Sé que no lo harán,
sin embargo, no es demasiado pronto
1590
01:12:40,902 --> 01:12:43,363
decir que tenia
los padres de charlie
1591
01:12:43,488 --> 01:12:45,198
sido informado sobre
la existencia de
1592
01:12:45,323 --> 01:12:48,076
la dieta cetogénica
cuando se enfermó por primera vez,
1593
01:12:48,201 --> 01:12:50,453
y sobre el éxito
lo han tenido
1594
01:12:50,579 --> 01:12:53,164
en Johns Hopkins,
una gran mayoría
1595
01:12:53,290 --> 01:12:55,709
de las convulsiones de Charlie
no hubiera ocurrido,
1596
01:12:55,834 --> 01:12:59,087
Y la mayor parte de sus 100.000 dólares
valor médico,
1597
01:12:59,212 --> 01:13:02,549
tratamiento quirúrgico y farmacológico
no hubiera sido necesario,
1598
01:13:02,674 --> 01:13:05,886
[música solemne]
1599
01:13:06,011 --> 01:13:11,391
Incluso hoy, 1,5 fuera
de cada 10.000 personas
1600
01:13:11,516 --> 01:13:15,770
con epilepsia quien lo haría
beneficiarse de una dieta cetogénica
1601
01:13:15,896 --> 01:13:19,316
lo están usando hoy,
A los médicos no se les enseña
1602
01:13:19,441 --> 01:13:24,321
terapia dietética o incluso
nutrición en la escuela de medicina,
1603
01:13:24,487 --> 01:13:27,282
simplemente no lo son,
Prueba un informal
1604
01:13:27,407 --> 01:13:29,200
encuesta por tu cuenta,
la próxima vez que veas
1605
01:13:29,326 --> 01:13:31,328
un doctor, tu
médico, cualquier médico,
1606
01:13:31,494 --> 01:13:33,538
decir: "Cuando estabas
en la escuela de medicina,
1607
01:13:33,663 --> 01:13:37,417
cuanto tiempo estuviste, cuanto tiempo
1608
01:13:37,542 --> 01:13:39,628
gastaste
investigando y aprendiendo
1609
01:13:39,753 --> 01:13:42,088
sobre nutrición
¿Y dietoterapia?
1610
01:13:42,213 --> 01:13:44,883
Realmente no tuve
mucho nutricional
formación como la mayoría de los médicos,
1611
01:13:45,008 --> 01:13:46,968
En cuatro años de
formación en psiquiatría,
1612
01:13:47,093 --> 01:13:48,678
No hablamos de comida ni una sola vez.
1613
01:13:48,803 --> 01:13:51,181
El alcance de mi formación,
Me metí en nutrición
1614
01:13:51,306 --> 01:13:54,225
veamos, año uno,
dos, tres, cuatro
1615
01:13:54,351 --> 01:13:55,977
luego cuatro años de
residencia, cero,
1616
01:14:00,148 --> 01:14:02,651
Cero, tengo cero
en adicción también,
1617
01:14:02,776 --> 01:14:04,694
Cero en nutrición,
cero en adicción,
1618
01:14:04,819 --> 01:14:07,781
Estábamos... estábamos tan jodidamente ocupados
cuidando a los enfermos
1619
01:14:07,906 --> 01:14:09,532
cuidando de
enfermedad y esfuerzo
1620
01:14:09,658 --> 01:14:11,493
para hacer retroceder eso y salvar vidas
1621
01:14:11,618 --> 01:14:13,078
que tratar de prevenir enfermedades
1622
01:14:13,203 --> 01:14:14,496
no estaba realmente en nuestro radar,
1623
01:14:17,040 --> 01:14:20,502
Siento rabia, estoy cabreado
1624
01:14:20,627 --> 01:14:25,090
y otra vez creo
esa parte... que las razones
1625
01:14:25,215 --> 01:14:28,134
que la dieta no
volverse más popular
1626
01:14:28,259 --> 01:14:30,553
no tiene nada que ver
con eficacia en absoluto,
1627
01:14:30,679 --> 01:14:33,890
Tiene que ver con
fuentes de ingresos
1628
01:14:34,015 --> 01:14:36,518
que son más lucrativos,
La dieta cetogénica
1629
01:14:36,643 --> 01:14:39,270
¿No es tan caro?
el problema es
1630
01:14:39,396 --> 01:14:43,316
no genera ingresos
para el mundo médico,
1631
01:14:43,441 --> 01:14:46,903
hay poderosos
fuerzas en el trabajo
1632
01:14:47,028 --> 01:14:50,031
en nuestro sistema médico
que no tiene nada
1633
01:14:50,156 --> 01:14:51,116
que ver con la buena salud,
1634
01:14:51,658 --> 01:14:53,326
mis pacientes tienen
estado engordando
1635
01:14:53,451 --> 01:14:55,704
y más enfermo
las últimas décadas
1636
01:14:55,829 --> 01:14:58,123
y en particular,
estamos empezando a ver
1637
01:14:58,248 --> 01:15:00,583
diabetes fuera de control,
y eso lo cambia todo,
1638
01:15:01,710 --> 01:15:03,503
Solía ver el
persona ocasional
1639
01:15:03,628 --> 01:15:05,588
quien necesitaba diabetico
manejo de úlceras del pie
1640
01:15:05,714 --> 01:15:09,092
y necesitando una amputación,
y empezó a convertirse
prácticamente semanalmente,
1641
01:15:09,217 --> 01:15:13,638
Cuando entras a una clínica.
y hay pacientes
1642
01:15:13,763 --> 01:15:17,225
con, ya sabes, carne podrida
y es carne podrida
1643
01:15:17,350 --> 01:15:21,312
y huele mal, se ve mal
1644
01:15:21,438 --> 01:15:23,606
y todo lo que estás haciendo
solo esta recortando
1645
01:15:23,732 --> 01:15:26,651
un poco de pie,
comienza con un dedo del pie,
1646
01:15:26,776 --> 01:15:29,446
comienza con una úlcera,
luego sube por el pie
1647
01:15:29,571 --> 01:15:34,451
y a veces sabes,
llegas a un punto después
haciendo dos o tres operaciones
1648
01:15:34,617 --> 01:15:37,620
ha estado pasando un par de
meses y luego la decisión
es que en realidad has
1649
01:15:37,746 --> 01:15:38,621
Tengo que cortarme esa pierna.
1650
01:15:39,497 --> 01:15:41,666
[cortando hueso]
1651
01:15:42,792 --> 01:15:45,003
hay algo
lo que realmente me molesta
1652
01:15:45,128 --> 01:15:46,671
y ahí es cuando tu
en realidad amputar
1653
01:15:46,796 --> 01:15:49,174
la extremidad de alguien, hay
un sonido de realidad
1654
01:15:49,299 --> 01:15:50,925
dejando caer esa pierna en un cubo,
1655
01:15:51,051 --> 01:15:52,302
[golpe]
1656
01:15:53,553 --> 01:15:56,056
no quiero que nadie escuche
ese, ya sabes, ese ruido,
1657
01:15:56,181 --> 01:16:00,977
es sólo... Sí, es sólo
repugnante, comencé a hablar
1658
01:16:01,102 --> 01:16:03,271
a mis pacientes
sobre reducir el azúcar
1659
01:16:03,396 --> 01:16:05,023
y los beneficios fueron inmediatos,
1660
01:16:05,148 --> 01:16:08,485
No sólo los pueblos
enfermedad del hígado graso
1661
01:16:08,651 --> 01:16:11,654
mejorar, no solo
toda su sangre
1662
01:16:11,780 --> 01:16:13,782
Los números mejoran, pero de hecho,
1663
01:16:13,907 --> 01:16:17,410
él no tendría que terminar
cortar un pie o una pierna,
1664
01:16:17,535 --> 01:16:20,622
Luego fui al
dietistas del hospital
1665
01:16:20,747 --> 01:16:22,373
y dijo espera, esto
es realmente emocionante
1666
01:16:22,499 --> 01:16:25,126
esto sobre el azúcar,
empezó a hablar de ello
1667
01:16:25,251 --> 01:16:28,630
al personal y luego
comencé a implementar
1668
01:16:28,755 --> 01:16:31,800
una reducción de azúcar
para mis pacientes,
1669
01:16:31,925 --> 01:16:33,510
solo para descubrir
que estaba empezando
1670
01:16:33,676 --> 01:16:35,011
pisar unos dedos gordos del pie,
1671
01:16:35,136 --> 01:16:37,764
Los dietistas entonces
comenzó a patear
1672
01:16:37,889 --> 01:16:40,517
Qué mal que eso involucre
su organización matriz,
1673
01:16:40,683 --> 01:16:42,769
los dietistas
Asociación de Australia
1674
01:16:42,894 --> 01:16:46,773
quien empezó a convertirse
involucrado en presionar
1675
01:16:46,898 --> 01:16:48,525
el hospital para que me silenciara,
1676
01:16:48,650 --> 01:16:50,777
Recibimos pruebas en Sydney.
1677
01:16:50,902 --> 01:16:53,404
de un medico
practicante en Tasmania,
1678
01:16:53,530 --> 01:16:57,826
Dr. Gary Fettke,
le dio la evidencia a
1679
01:16:57,951 --> 01:16:59,786
el Comité en el
mañana de nuestra audiencia
1680
01:16:59,911 --> 01:17:03,873
en Sydney, tres horas
más tarde recibió
1681
01:17:03,998 --> 01:17:05,708
una advertencia oficial del APRA,
1682
01:17:05,834 --> 01:17:07,210
La primera vez que escuché
esta historia,
1683
01:17:07,335 --> 01:17:08,503
Sólo pensé que era una broma.
1684
01:17:08,628 --> 01:17:10,964
Los tableros reales
declaración requiere
1685
01:17:11,089 --> 01:17:13,633
que los médicos vuelvan a comprobar
que sus creencias personales
1686
01:17:13,758 --> 01:17:15,802
no comprometas el cuidado,
que no ponen
1687
01:17:15,927 --> 01:17:18,221
su interés comercial
frente a los pacientes
1688
01:17:18,346 --> 01:17:20,223
y por ultimo los medicos
debe proporcionar
1689
01:17:20,348 --> 01:17:22,392
asesoramiento dietético adecuado,
1690
01:17:22,517 --> 01:17:24,769
En definitiva, el médico
La junta tomó una decisión
1691
01:17:24,894 --> 01:17:29,107
que ahora soy el único
médico hasta donde sabemos
1692
01:17:29,232 --> 01:17:31,568
en el mundo para ser
prohibido aconsejar
1693
01:17:31,734 --> 01:17:35,155
sus pacientes para reducir su
ingesta de azúcar y comida chatarra,
1694
01:17:36,531 --> 01:17:38,992
Y si eso suena loco,
entonces eso es lo que es,
1695
01:17:39,868 --> 01:17:43,746
Reconocemos que uh, el--
estando sujeto
1696
01:17:43,872 --> 01:17:45,874
a las notificaciones
proceso para un practicante
1697
01:17:45,999 --> 01:17:48,751
puede ser extraordinariamente
cosa estresante
1698
01:17:48,877 --> 01:17:51,880
porque hay bonitas
serios problemas en juego
1699
01:17:52,005 --> 01:17:53,506
en última instancia en términos
de su practica
1700
01:17:53,631 --> 01:17:56,301
-de su profesión y--
- Y su reputación,
1701
01:17:56,426 --> 01:18:00,180
y su reputacion
y, uh, a pesar del hecho
1702
01:18:00,305 --> 01:18:02,223
que no somos
punitivo en nuestro enfoque,
1703
01:18:02,348 --> 01:18:03,683
somos protectores en nuestro enfoque
1704
01:18:03,808 --> 01:18:06,186
y nuestro mandato es un
enfoque de protección pública
1705
01:18:06,311 --> 01:18:08,062
entendemos y
Aprecio que puede que no
1706
01:18:08,188 --> 01:18:09,939
sentirme asi por
el practicante
1707
01:18:10,064 --> 01:18:11,232
involucrados en el proceso,
1708
01:18:11,357 --> 01:18:12,734
Durante mucho tiempo, yo
en realidad no pude
1709
01:18:12,859 --> 01:18:14,736
averigua por qué hay
fue algo en realidad
1710
01:18:14,861 --> 01:18:17,030
contra lo que yo
estaba hablando,
1711
01:18:17,155 --> 01:18:20,408
todo sobre reducir
azúcar y carbohidratos
1712
01:18:20,533 --> 01:18:22,827
es bioquímica básica,
esta en el primero
1713
01:18:22,952 --> 01:18:27,582
cien páginas de libros de texto,
entonces no hay nada
1714
01:18:27,707 --> 01:18:30,919
extremo al respecto, una vez
ves los resultados
1715
01:18:31,044 --> 01:18:34,714
de reducir el azúcar y los carbohidratos,
particularmente en diabetes,
1716
01:18:34,839 --> 01:18:36,216
no puedes dejar de verlos,
1717
01:18:36,341 --> 01:18:40,345
Ya sabes, en este punto,
creo que hay activo
1718
01:18:40,470 --> 01:18:42,347
supresión de esta ciencia,
1719
01:18:42,472 --> 01:18:44,891
y esto ha sido
sucediendo desde los años 60,
1720
01:18:45,016 --> 01:18:46,643
Una de las cosas que encontré
en mi investigación,
1721
01:18:46,768 --> 01:18:49,437
la mayor prueba jamás realizada
La hipótesis de Ancel Keys
1722
01:18:49,562 --> 01:18:51,773
Era algo llamado El
Encuesta coronaria de Minnesota
1723
01:18:51,898 --> 01:18:54,859
fue en más de nueve
mil hombres y mujeres
1724
01:18:54,984 --> 01:18:59,239
en cinco casos mentales de Minnesota
hospitales, lo cual fue realmente
estudio bien controlado
1725
01:18:59,364 --> 01:19:02,784
porque alguien en un hospital,
puedes controlar todo
están comiendo,
1726
01:19:02,909 --> 01:19:06,955
Le dieron a la mitad de la gente lo que
se consideraba normal
cantidad de grasas saturadas,
1727
01:19:07,080 --> 01:19:10,583
leche normal, carne normal,
queso, mantequilla, etcétera,
1728
01:19:10,708 --> 01:19:13,670
La otra mitad ellos
dio 9% de grasas saturadas
1729
01:19:13,836 --> 01:19:15,630
leche rellena de soja,
queso relleno de soja,
1730
01:19:15,755 --> 01:19:18,466
hamburguesas rellenas de soja, ellas
descubrió que la gente
1731
01:19:18,591 --> 01:19:21,803
en el aceite vegetal,
dietas llenas de soja
1732
01:19:21,928 --> 01:19:24,639
no hubo ningún efecto sobre
mortalidad cardiovascular
1733
01:19:24,764 --> 01:19:26,557
o mortalidad total, ese estudio
1734
01:19:26,683 --> 01:19:29,394
no se publicó durante 16 años,
1735
01:19:30,561 --> 01:19:31,854
uno de los principios
investigadores,
1736
01:19:31,980 --> 01:19:33,564
Iván Frantz fue
preguntado por un periodista
1737
01:19:33,690 --> 01:19:35,441
¿Por qué no lo hiciste?
publicar este estudio?
1738
01:19:35,566 --> 01:19:37,819
Dijo bueno, había
realmente no tiene nada de malo
1739
01:19:37,944 --> 01:19:41,197
estábamos tan decepcionados
en la forma en que salió,
1740
01:19:41,322 --> 01:19:44,867
Bueno, eso es básicamente
fraude científico,
1741
01:19:44,993 --> 01:19:46,035
no publicar tus resultados,
1742
01:19:47,829 --> 01:19:51,708
Empecé a preguntarle al
pregunta ¿qué se interpuso en el camino?
1743
01:19:51,833 --> 01:19:55,044
¿Qué está reteniendo el mensaje?
1744
01:19:55,169 --> 01:19:59,924
Bueno, hay un
farmaceutico y medico
1745
01:20:00,049 --> 01:20:02,802
industria de dispositivos
eso hace miles de millones
1746
01:20:02,927 --> 01:20:05,930
vendiendo sus
productos a los doctores
1747
01:20:06,055 --> 01:20:09,434
que no tienen interes
en dietoterapia,
1748
01:20:09,559 --> 01:20:14,439
Hay, eh, un azúcar
industria que suma
1749
01:20:14,564 --> 01:20:17,734
azúcar a todos
nuestros alimentos procesados
1750
01:20:17,859 --> 01:20:21,446
que no tiene interes en
promover una dieta sin azúcar,
1751
01:20:21,571 --> 01:20:25,074
Hay una cardiología
comunidad liderada por
1752
01:20:25,199 --> 01:20:27,535
la asociación americana del corazón
1753
01:20:27,660 --> 01:20:31,080
que se ha ido extendiendo
desinformación
1754
01:20:31,205 --> 01:20:35,126
sobre una dieta alta en grasas
basado en ciencia defectuosa
1755
01:20:35,251 --> 01:20:37,128
durante más de 70 años,
1756
01:20:37,253 --> 01:20:39,130
Esas dietas tienen
sido utilizado en niños
1757
01:20:39,255 --> 01:20:41,466
desde hace muchos años que tienen epilepsia
1758
01:20:41,591 --> 01:20:43,217
y esos niños muestran definitivamente
1759
01:20:43,343 --> 01:20:46,346
disfunción cognitiva,
también esas dietas,
1760
01:20:46,471 --> 01:20:48,097
Lo que significa que no
piensa con la misma claridad,
1761
01:20:48,222 --> 01:20:49,766
- Así es,
- Esos niños también lo son
1762
01:20:49,891 --> 01:20:51,434
niños que tienen como
muchos, son intransigentes
1763
01:20:51,559 --> 01:20:52,769
epilepsia infantil,
tienen tantos
1764
01:20:52,935 --> 01:20:55,772
como 400 convulsiones al mes,
son intratables
1765
01:20:55,938 --> 01:20:58,566
por las drogas, siguen
la dieta y las dietas
1766
01:20:58,691 --> 01:21:01,402
Creo que cura el 33%.
de ellos, los cura,
1767
01:21:01,527 --> 01:21:04,864
La epilepsia y luego
no son capaces de pensar,
1768
01:21:04,989 --> 01:21:10,119
Hoy Charlie es un
maestro de escuela primaria
1769
01:21:10,244 --> 01:21:12,789
un certificado a principios
educación infantil,
1770
01:21:12,955 --> 01:21:16,709
él boxea, él juega
piano, y estamos
1771
01:21:17,710 --> 01:21:21,172
más que agradecido cada día
por su resultado,
1772
01:21:21,297 --> 01:21:23,299
no estoy seguro de qué
habría sido de mí
1773
01:21:23,424 --> 01:21:26,636
si mi familia no hubiera
encontró la dieta cetogénica,
1774
01:21:26,761 --> 01:21:30,348
Pero dudo que hoy,
yo seria un estudiante sobresaliente
1775
01:21:30,473 --> 01:21:32,892
en la escuela secundaria con
muchos amigos,
1776
01:21:33,017 --> 01:21:35,311
Dudo que hubiera sido
tocando el piano
1777
01:21:35,436 --> 01:21:37,021
durante los últimos ocho años
y dudo
1778
01:21:37,146 --> 01:21:39,649
Podría golpear un hierro 8
160 yardas,
1779
01:21:40,817 --> 01:21:43,069
Y simplemente no pudieron aceptar
que eran
lidiando con estos
1780
01:21:43,194 --> 01:21:45,988
condiciones intratables
y no sólo pediátrico
1781
01:21:46,114 --> 01:21:48,574
epilepsia, pero la obesidad es
una condición intratable,
1782
01:21:48,699 --> 01:21:51,828
diabetes, diabetes tipo 2
es una condición intratable,
1783
01:21:51,953 --> 01:21:53,830
El tipo 1 es, y aquí.
tienes esta dieta
1784
01:21:53,955 --> 01:21:56,499
que parece poner estos
condiciones en remisión,
1785
01:21:56,624 --> 01:21:59,001
El establecimiento aquí,
representado
1786
01:21:59,127 --> 01:22:01,003
por nuestros amigos, es
un poco demasiado dogmático
1787
01:22:01,129 --> 01:22:02,839
y que podamos
nunca se sabe la verdad
1788
01:22:02,964 --> 01:22:05,675
a menos que reconozcamos que
hay una contrateoría
1789
01:22:05,800 --> 01:22:07,427
eso nunca ha sido
probado y que
1790
01:22:07,552 --> 01:22:09,011
esa teoría cada vez más gente
1791
01:22:09,137 --> 01:22:11,931
están empezando a aceptar
partes de la teoría,
1792
01:22:12,056 --> 01:22:14,100
como legítimo
y que podría
1793
01:22:14,225 --> 01:22:15,726
responder muchos problemas
y podría
1794
01:22:15,852 --> 01:22:17,520
Incluso hacerlo más fácil para
Americanos para perder peso,
1795
01:22:17,645 --> 01:22:19,313
la gente es capaz de
revertir la diabetes,
1796
01:22:19,439 --> 01:22:21,732
la gente es capaz de perder
peso de forma sostenible,
1797
01:22:21,858 --> 01:22:24,444
La mayoría, si no todos
factores de riesgo cardiovasculares
1798
01:22:24,569 --> 01:22:26,863
se mejoran a lo largo
el camino en un nivel más bajo
1799
01:22:26,988 --> 01:22:30,950
dieta de carbohidratos, esa dieta
al menos debería considerarse,
1800
01:22:31,075 --> 01:22:33,077
Si resulta ser cierto,
seré el primero
1801
01:22:33,202 --> 01:22:34,829
para cambiar de opinión,
pero muéstrame los datos,
1802
01:22:34,954 --> 01:22:36,873
[Vinnie] Bueno, aquí está
solo un estudio que dice
1803
01:22:36,998 --> 01:22:39,333
esa cetosis a largo plazo
reduce el peso corporal,
1804
01:22:39,459 --> 01:22:42,211
triglicéridos, LDL,
y glucosa en sangre
1805
01:22:42,336 --> 01:22:44,338
y muestra que es
seguro de usar a largo plazo
1806
01:22:44,464 --> 01:22:46,466
-dieta cetogénica,
- Puedes perder peso en
1807
01:22:46,591 --> 01:22:48,092
una dieta basada en plantas,
puedes perder peso
1808
01:22:48,217 --> 01:22:50,428
sigues una dieta cetogénica, pero ¿estás
1809
01:22:50,553 --> 01:22:51,888
hipotecando tu salud
cuando haces eso,
1810
01:22:52,013 --> 01:22:53,973
y la respuesta es si,
la dieta cetogénica
1811
01:22:54,098 --> 01:22:56,100
cuando miras el
arterias de la gente
1812
01:22:56,225 --> 01:22:58,436
o animales que van
en una dieta cetogénica
1813
01:22:58,561 --> 01:23:00,021
tienden a estar más obstruidos,
1814
01:23:00,146 --> 01:23:01,189
aunque...
[la música ahoga la conversación],
1815
01:23:03,191 --> 01:23:06,360
[Gary] Imagina a alguien que gastó
toda su carrera obteniendo el
respuesta incorrecta,
1816
01:23:06,486 --> 01:23:08,112
y no sólo equivocarse
responder, equivocarse
1817
01:23:08,237 --> 01:23:09,906
Responde eso peligroso,
eso en realidad
1818
01:23:10,031 --> 01:23:12,492
puede haber matado
decenas de miles
1819
01:23:12,617 --> 01:23:14,410
de cientos de
miles de personas,
1820
01:23:14,535 --> 01:23:16,078
Millones de personas
prematuramente, no hay
1821
01:23:16,204 --> 01:23:17,914
manera de saberlo, entonces
estos forasteros
1822
01:23:18,080 --> 01:23:20,082
ven y di que estás equivocado,
1823
01:23:20,208 --> 01:23:23,085
no sólo estás equivocado,
estás completamente equivocado
1824
01:23:23,211 --> 01:23:25,796
o ni siquiera mal
es tan absurdo
1825
01:23:25,922 --> 01:23:27,215
lo que has estado haciendo
y estás matando gente
1826
01:23:27,340 --> 01:23:28,925
y tienes que cambiar,
no creo
1827
01:23:29,050 --> 01:23:31,427
cualquier ser humano, quiero decir
simplemente no estaban conectados
1828
01:23:31,552 --> 01:23:34,514
para poder decir oh
si, ese es un buen punto
1829
01:23:34,639 --> 01:23:36,057
lo entiendo, ya veo
lo que estas diciendo
1830
01:23:36,182 --> 01:23:39,227
y lo siento, y si
eres una institución
1831
01:23:39,352 --> 01:23:40,937
como el americano
asociación del corazón,
1832
01:23:41,103 --> 01:23:43,272
Me refiero a imaginar el comunicado de prensa.
1833
01:23:43,397 --> 01:23:45,149
tendrías que escribir,
"Querido público americano
1834
01:23:45,274 --> 01:23:47,818
lo sentimos si
asesinado prematuramente
1835
01:23:47,944 --> 01:23:50,446
tus seres queridos y tus padres
1836
01:23:50,571 --> 01:23:53,032
y tal vez estemos matando
tú, pero en retrospectiva
1837
01:23:53,157 --> 01:23:56,035
no deberíamos haber dado
el consejo que hicimos",
1838
01:23:56,160 --> 01:23:59,872
-[música sombría]
- Sabes, pensamos
1839
01:23:59,997 --> 01:24:02,875
sobre las corporaciones son--
nuestro gobierno
1840
01:24:03,000 --> 01:24:06,963
que es una corporación,
y la primera pregunta es
1841
01:24:07,129 --> 01:24:09,966
¿Les culpamos?
Bueno, no puedes hacer daño
1842
01:24:10,091 --> 01:24:12,134
los sentimientos del Gobierno,
no puedes hacer daño
1843
01:24:12,260 --> 01:24:13,970
las corporaciones
sintiendo porque
1844
01:24:14,095 --> 01:24:16,639
corporaciones y
los gobiernos no son personas,
1845
01:24:17,431 --> 01:24:20,184
Son máquinas, son
sólo grandes máquinas gigantes
1846
01:24:20,309 --> 01:24:23,646
y cualquier persona en ese
la máquina es solo un engranaje
1847
01:24:23,771 --> 01:24:25,523
y no hay manera de
herir los sentimientos de alguien
1848
01:24:25,648 --> 01:24:27,608
o para quedar mal con alguien,
1849
01:24:27,733 --> 01:24:29,318
es solo una maquina
que sigue corriendo,
1850
01:24:31,571 --> 01:24:34,907
[Dwight D, Eisenhower]
Decisiones de una nación,
y de un gobierno
1851
01:24:35,032 --> 01:24:38,119
que en algún momento pudo tolerar
1852
01:24:38,244 --> 01:24:41,747
tres o cuatro semanas
de estudio, ahora demanda
1853
01:24:41,872 --> 01:24:45,376
una reacción casi instantánea,
1854
01:24:45,501 --> 01:24:47,003
El pueblo de los Estados Unidos
1855
01:24:47,128 --> 01:24:51,632
reconocer uno por uno,
mil por mil,
1856
01:24:51,757 --> 01:24:54,010
millón por millón
que esto es un problema
1857
01:24:54,176 --> 01:24:56,596
¿Qué solución se necesita desde hace mucho tiempo?
1858
01:24:56,721 --> 01:24:59,432
[Lyndon B. Johnson]
Mucho antes de Lyndon Johnson
entró en posición
1859
01:24:59,557 --> 01:25:02,101
del poder, nuestros líderes
estaban recomendando
1860
01:25:02,226 --> 01:25:06,022
grandes avances en la
campo de los derechos civiles
1861
01:25:06,147 --> 01:25:07,898
y grandes avances en
el campo de la salud
1862
01:25:08,024 --> 01:25:09,609
y cosas de esa naturaleza,
1863
01:25:09,734 --> 01:25:12,653
Uh, se me acaba de ocurrir
ser el catalizador,
1864
01:25:12,778 --> 01:25:15,364
Vivimos en una era rápida
y todos nosotros
1865
01:25:15,489 --> 01:25:17,033
son bastante impacientes,
1866
01:25:17,158 --> 01:25:20,036
Propongo hoy una nueva
estrategia nacional de salud,
1867
01:25:20,202 --> 01:25:23,122
Hace hincapié en mantener a las personas bien,
1868
01:25:23,247 --> 01:25:25,374
no sólo hacer que la gente se sienta bien,
1869
01:25:25,499 --> 01:25:28,044
Yo imagino el
día en que podemos usar
1870
01:25:28,169 --> 01:25:30,254
la salud privada
sistema de seguros,
1871
01:25:30,379 --> 01:25:33,633
para ofrecer más medio
familias de ingresos
1872
01:25:33,758 --> 01:25:37,053
servicios de salud de alta calidad
a precios que puedan pagar
1873
01:25:37,219 --> 01:25:41,557
y protegerlos también de
sus enfermedades catastróficas,
1874
01:25:41,682 --> 01:25:44,352
hoy te propongo
al congreso
1875
01:25:44,477 --> 01:25:48,356
un plan nacional de salud,
esta importante iniciativa
1876
01:25:48,481 --> 01:25:50,399
cubrirá las necesidades más urgentes
1877
01:25:50,524 --> 01:25:52,526
en el cuidado de la salud de
el pueblo americano,
1878
01:25:52,652 --> 01:25:54,945
Nuestra administración
proponer al congreso
1879
01:25:55,071 --> 01:25:58,407
un plan integral para
cubrir enfermedades catastróficas,
1880
01:25:58,532 --> 01:26:01,077
Estoy orgulloso de haber sido
parte de una administración
1881
01:26:01,202 --> 01:26:03,829
que pasó la primera
Proyecto de ley de salud catastrófico,
1882
01:26:03,954 --> 01:26:05,414
Cualquiera que sea la forma que adopte,
1883
01:26:05,539 --> 01:26:07,792
un catastrófico
la enfermedad cuesta dinero,
1884
01:26:07,917 --> 01:26:09,877
[Bill Clinton]
Hay algunos pequeños
conocido pero muy importante
1885
01:26:10,002 --> 01:26:12,213
disposiciones en este
nuevo presupuesto equilibrado
1886
01:26:12,338 --> 01:26:15,091
eso nos llevará
un tremendo paso
1887
01:26:15,216 --> 01:26:17,843
adelante en nuestra lucha
contra la diabetes,
1888
01:26:17,968 --> 01:26:20,179
Estas inversiones
total más de
1889
01:26:20,304 --> 01:26:23,099
dos mil millones de dólares más
los próximos cinco años,
1890
01:26:23,224 --> 01:26:25,768
Debemos recordar que el
mejores decisiones de atención médica
1891
01:26:25,893 --> 01:26:29,188
no son hechos por el gobierno
y compañías de seguros
1892
01:26:29,313 --> 01:26:31,524
sino por pacientes
y sus médicos,
1893
01:26:31,649 --> 01:26:33,109
[la audiencia aplaude]
1894
01:26:33,234 --> 01:26:34,610
[Barack Obama]
Porque estás comiendo sano,
1895
01:26:34,735 --> 01:26:36,529
y tu estas ahí afuera
activo y estas jugando
1896
01:26:36,654 --> 01:26:38,114
deportes y tu eres
afuera en el patio de recreo
1897
01:26:38,280 --> 01:26:41,701
y haciendo todos esos
cosas, no solo
1898
01:26:41,826 --> 01:26:44,704
vas a tener
una vida mejor,
1899
01:26:44,829 --> 01:26:46,956
pero tu también eres
ayudando a crear
1900
01:26:47,081 --> 01:26:48,499
un Estados Unidos más fuerte y saludable,
1901
01:26:48,624 --> 01:26:50,251
y eso nos ahorra dinero,
significa gente
1902
01:26:50,376 --> 01:26:52,712
no están tan enfermos,
significa que
1903
01:26:52,837 --> 01:26:55,005
nuestros costos de atención médica bajan,
1904
01:26:55,131 --> 01:26:58,134
Cuando llegas a un McDonalds,
¿Qué ordena Donald Trump?
1905
01:26:58,300 --> 01:27:01,470
Un Fish-O-Filet a veces, cierto,
1906
01:27:01,595 --> 01:27:04,682
Los Big Macs son geniales, los
Cuarto de libra con queso,
Quiero decir que hay cosas geniales,
1907
01:27:04,807 --> 01:27:06,934
¿La gente en las ventanas?
ser como, "¿Qué?"
1908
01:27:07,059 --> 01:27:08,352
creo que todos esos
lugares, Burger King
1909
01:27:08,477 --> 01:27:10,396
McDonalds, puedo vivir con ellos,
1910
01:27:10,521 --> 01:27:12,314
Tuve la otra noche, yo
comió pollo frito kentucky,
1911
01:27:12,440 --> 01:27:13,816
no es lo peor
en el mundo,
1912
01:27:14,442 --> 01:27:16,110
Si crees que depende de
Gobierno, estás equivocado,
1913
01:27:16,235 --> 01:27:17,945
si piensas
depende de la industria,
1914
01:27:18,070 --> 01:27:20,239
te equivocas, depende de
tú, y si vas a
1915
01:27:20,364 --> 01:27:22,450
hacer un cambio, si
estás viendo esto,
1916
01:27:22,575 --> 01:27:24,869
cambiar ahora mismo,
esta noche no esperes
1917
01:27:24,994 --> 01:27:27,163
hasta mañana si
es viernes por la noche
1918
01:27:27,329 --> 01:27:29,248
no digas lunes
vas a empezar,
1919
01:27:29,373 --> 01:27:32,168
empieza ahora, no hay
tiempo mejor que ahora
1920
01:27:32,293 --> 01:27:34,170
para poner tu vida en orden,
1921
01:27:34,295 --> 01:27:35,671
[música dramática]
1922
01:28:04,742 --> 01:28:07,203
[música sombría]
1923
01:29:25,906 --> 01:29:29,743
he estado haciendo un
podcast con Anna Vocino
durante unos siete años,
1924
01:29:29,869 --> 01:29:33,622
Cuando empezamos
el podcast, eh,
nadie estaba escuchando,
1925
01:29:33,747 --> 01:29:35,791
Alguien se ha ido, está bien.
quiero perder peso
1926
01:29:35,916 --> 01:29:38,252
espera, ese bistec
son 1200 calorías,
1927
01:29:39,169 --> 01:29:42,006
Este plato de pasta
¿Son 500 calorías menos?
1928
01:29:42,131 --> 01:29:44,300
Y, como mujer, te dicen
1929
01:29:44,425 --> 01:29:46,260
no comas más de
1200 calorías al día
1930
01:29:46,385 --> 01:29:48,304
si quieres perder peso,
entonces crees
1931
01:29:48,429 --> 01:29:50,681
Oh, no puedo comer ese bistec.
¡Porque ese es mi día entero!
1932
01:29:50,806 --> 01:29:52,433
empezamos a atraer
la atencion
1933
01:29:52,558 --> 01:29:54,518
de personas en el
comunidad baja en carbohidratos,
1934
01:29:54,643 --> 01:29:57,146
médicos, autores,
como Gary Taubes
1935
01:29:57,271 --> 01:29:59,273
y Nina Teicholz,
es importante para nosotros
1936
01:29:59,398 --> 01:30:01,901
contar con los expertos,
porque somos como ver
1937
01:30:02,026 --> 01:30:03,277
lo que dijo ese tipo [risas],
1938
01:30:03,402 --> 01:30:06,614
Resulta que Anna también
es un gran cocinero,
1939
01:30:06,739 --> 01:30:09,283
[Anna] Como persona que trabaja
con comida mucho,
1940
01:30:09,408 --> 01:30:12,244
Me hacen muchas preguntas sobre
1941
01:30:12,369 --> 01:30:15,998
edulcorantes falsos o
fingir esto o fingir aquello
1942
01:30:16,123 --> 01:30:18,125
y yo personalmente pienso
va a tener que
1943
01:30:18,250 --> 01:30:19,710
entra aún más
dirección natural
1944
01:30:19,835 --> 01:30:22,212
a donde solo tenemos
este regreso a solo
1945
01:30:22,338 --> 01:30:26,008
comer comida en su
estado más natural,
1946
01:30:35,184 --> 01:30:37,728
Vinnie y yo somos muy apasionados.
1947
01:30:37,853 --> 01:30:39,480
sobre este tema,
digamos que miraste
1948
01:30:39,605 --> 01:30:41,315
este documental,
digamos que miraste
1949
01:30:41,440 --> 01:30:43,067
los demás y tu
como, esto es todo,
1950
01:30:43,192 --> 01:30:45,903
Voy a hacer esto
voy a rendirme
1951
01:30:46,028 --> 01:30:47,529
los azúcares y granos procesados
1952
01:30:47,655 --> 01:30:50,157
y voy a ir por un
dieta alta en grasas y baja en carbohidratos
1953
01:30:50,282 --> 01:30:53,160
y cuál deberías,
hazlo, pruébalo,
1954
01:30:53,285 --> 01:30:57,831
No puede hacer daño no
tener azúcares y cereales,
1955
01:30:57,957 --> 01:31:01,835
Solo pruébalo,
cuando eso sucede
1956
01:31:01,961 --> 01:31:03,921
y hay una fase de adaptación,
1957
01:31:04,046 --> 01:31:06,757
todos nosotros en este país,
incluido yo mismo,
1958
01:31:06,882 --> 01:31:08,676
han estado en la mentalidad de dieta,
1959
01:31:08,801 --> 01:31:10,970
Si podemos pelar hacia atrás
esa mentalidad de dieta,
1960
01:31:11,095 --> 01:31:12,304
sería increíble,
1961
01:31:12,930 --> 01:31:15,182
♪ ♪